昨日，组织记者就市民对肉食品的满意度进行了一项调查，结果显示有70％的市民对其消费的肉食品持不满意态度。
记者主要围绕市民对肉食品的肉质满意度、安全保障满意度以及价格满意度等问题用街头拦访的形式进行调查，样本为随机抽取的90位消费者，地点选在特区内的梅林农批市场、景田南民润市场和岁宝百货门口等。调查结果如下表：
最担心瘦肉精注水肉
以上结果表明，有七成市民对肉食品的质量不满意，持满意态度的占一成，剩下的20％认为一般。在消费者提出的不满意因素中，不香、易出水、肉质粗糙成为三大首要因素。至于安全保障问题，同样有70％的市民不满意，持相反意见的占10％。这70％市民担心的主要问题是猪肉中含有瘦肉精、猪肉被注水、怀疑是病残死猪以及屠杀过程中受到污染。被问到的90位消费者对买肉时如何辨别这一问题各有看法，大部分消费者主要是看肉色闻气味，色泽较红的新鲜，肉色泛白、有异味的不要。还有一部分除了以上检验标准，还要看肉质和开边锯痕。在价格方面，60％的市民认为目前市场上的肉价不贵，但仍有27位消费者希望肉食品价格能够适度下调，还有一部分消费者则表示自己平常买肉一般不超过0.5公斤，所以对价格稍微的上涨和下调不会太在乎。
选择超市多过自由市场
除了以上三项具体指标，记者还对各位消费者进行了开放式提问。有几乎一半的市民投诉在买肉时发现肉贩有短斤少两的现象，希望建立公平诚信的市场机制。在被问及平常倾向去哪种地方购买肉食品时，有大半市民表示更愿意去大型超市，理由是环境卫生、买肉相对放心、斤两足。还有小部分市民则选择肉菜市场，主要图新鲜，不喜欢冷冻食品。
对于“私宰肉”和“放心肉”，许多市民认识得很深刻。2／3以上的消费者认为“放心肉”必须符合国家标准，人们食用后不会使身体健康受到损害，尤其是青少年。对于“私宰肉”泛滥的肉食品市场，消费者非常担心，甚至惊恐。有一位市民就向记者反映，自从一次在电视中看到“私宰肉”的曝光现场后，他有一年不敢吃肉。还有不少市民也表示很少买肉吃，主要原因是肉食品的安全得不到保障。
盼建生猪生产基地
在采访之际，大多数市民表示会对此次“两会”把食品安全特别是肉食品安全列入人大一号议案积极响应，因此这项调查也得到了市民的极大配合。他们对政府也提出一些要求和建议，最大的愿望就是希望政府尽快立法，城管、工商、卫生、农业各部门加大执法力度，严厉打击各大小私宰点，缩减定点屠宰场的数量，专项整顿只能治标不能治本，要取得根本性成果，只有靠法。再就是严格市场准入制，明确责任，采用科学化的管理方法并切实执行。最后就是借鉴北京、上海和厦门这些大城市控制生猪源的方法，与周边省市联合建立生猪基地，不合格的生猪不准进入市内。
■访谈
买肉心中无谱看着新鲜就买
——市民谈买肉
昨天上午10点半左右，记者来到南山东滨路南的后海农副产品批发市场。在一楼，记者看到6个肉摊依次排开。记者同前来买肉的顾客聊了起来，看他们买肉时是否心中“有谱”。
买肉的人渐渐增多。其中一位阿姨告诉记者，她家就在批发市场旁边，到这儿买肉很便宜，至于挑肉，也没什么标准，看着合心就行。另一位中年女士表示，菜市场的菜比较新鲜，买完菜后就顺便买块肉回去。在二楼蔬菜厅的入口，记者向一位阿姨询问，“您一般都在这儿买肉吗？”“从来不在这儿买”，阿姨笑着说，“我只到旁边的超市买肉。到这里就是买菜”。“为什么？”记者追问。“不放心啊，万一买了病猪肉，就麻烦了。”阿姨说。
半小时后，记者走进与批发市场仅一条马路之隔的人人乐超市，买肉的人挤满了柜台。一位年轻女士告诉记者，她住在后海，是坐超市免费车过来的。自己向来都在超市买肉，因为觉得超市猪肉渠道安全，是经过检验盖了章的。“知道私宰猪的问题吗？”记者问道。“那当然，所以从来都不去菜市场买肉。”一对老妇则表示：“没多大标准，看着新鲜就买。”除了在超市买肉外，她们有时候也去菜市场，因为菜市场的肉有的也有章盖。
采访中记者发现，市民对买肉的挑选标准很模糊。人们虽然每天“食肉”，却并不“知肉”——不了解如何才能够食得安全，食得放心。
■观点
业内人士谈私宰
业内人士赵总昨日来本报发表对打击私宰的看法时表示，人海战术不是最好的办法，不但使执法人员疲于奔命，而且效果不理想。
赵先生说，私宰是对深圳城市管理很大的挑战，市政府历来非常重视，甚至分管副市长深更半夜通宵亲自带队去查去打，工商、城管、农业，不管执法的还是管理的都尽到了一定的责任，但为何私宰久攻不下，甚至愈演愈烈？
从双方博弈的人数上说，私宰点分布很散，“从业人员”远远大于执法队伍。
从私宰点经营风险来说，正因为有限的人力难于对付众多的屠宰点，私宰经营者风险很小，去年全市收缴的猪2万头左右，但只占私宰的1％，即使执法人员扩大十倍，私宰者的经营风险还是小而又小。
赵先生说，违规犯法的是人，不是猪。但我们目前执法却只能没收猪，收缴工具，不抓人，对经营者却毫无办法。他说，私宰点全市虽多，但全市搞私宰的幕后老板也就三、五十人，如果将这些人控制住了，打击私宰就找到了症结。
赵总建议，目前在执行过程中，对有暴力抗法的，要坚决严惩。但从根本上看，深圳要利用立法权的优势，对私宰及其它违规经营者，有拘留处置权，并实行重罚。“抓住”了人，才能从根本上遏制私宰者的猖獗气焰。
■互动
检疫管住源头最重要
昨天上午，龙岗区某定点屠宰场两位负责人专程从龙岗来到报社约见记者。针对本报昨日报道的《检疫不到位吃肉难放心》问题，他们提出要真正吃上放心肉，最关键的问题是把住源头质量关。只有建设大型专业化定点生猪供应基地，培育大的批发市场，有效检疫才能实现。
两位屠宰场老板自称曾多次实地调查，对我市生猪来源非常熟悉。目前我市生猪95％来自内地，但并不是来自集中的饲养场，超过一半是外地生猪批发商到一个个小饲养点收购而来的，凑够一车猪后再统一运到深圳的批发市场来。这样的话，往往一车150头猪，可能来自10个甚至20个地方。而到了批发市场后，按规定以5％的抽检率进行瘦肉精检测来判断这批猪的质量情况，这样的抽样实际上是缺乏代表性的。而如果对每头猪都进行检测的话，时间、经费、人员等都不允许。因此，单凭这样的抽样检疫很难真实、全面反映出生猪质量。
▲一些市民也喜欢在肉菜市场购买
当天宰杀的猪肉。
?大型超市里公开悬挂的带有检验检疫章的猪肉比较令市民放心。
