养殖业是农民增收亮点，这一事实，已被我省去年的一组数字印证：
牧业产值占农林牧副渔总产值的43%，农民人均牧业收入达到850元，占农民人均总收入的28.3%。至此，我省农民牧业人均增收，连续5年在80元以上，2004年达到120元，创历史新高，增幅居全国首位。
两年前，我省实施“粮变肉”工程，农民成为第一受益者，同时，在国内外大环境影响下，牧业发展优势凸现出来。
饲料资源优势。我省粮食生产能力，已经达到250亿公斤的阶段性水平。目前，畜禽年过腹转化玉米约50亿公斤左右，产秸秆2000万吨，饲料利用率不到4成。加之我省是全国8大牧区之一，后发优势明显。
除了饲料，畜禽品种资源在我省也甚为丰富。既有延边黄牛、草原红牛、东北民猪等特色优良品种，也有西门达尔牛、皮埃西猪、萨福克肉羊等世界现代良种，加之独特的土地、气候、人才资源，构成了牧业发展的资源平台。
“粮变肉”工程，正是在这种氛围下启动。我省锁定目标：打造粮食主产区肉类基地———在全省规划建设24个优势肉牛基地县、15个优势生猪基地县、9个优势肉羊基地县、16个优势肉鸡基地县、13个肉鹅基地县。
粮变肉，怎么变？用16个字概括就是：扩大规模，提高层次，优化结构，延伸链条。核心是以熟食制品等为主的精深加工。去年，全省牛、猪、禽和羊屠宰加工量达到1.17亿头(只)，产品品种达到300多个，均突破历史最高水平。
以牧业产业化为链条的牛、猪、羊、鸡、鹅、奶、鹿、蜂、兔、草10“龙”劲舞，勾勒出“公司加农户”式吉林牧业新格局。其中以德大、卓越为主的肉鸡龙，年加工能力达到1.12亿多只；以皓月、金昌为主的牛龙，年加工能力达到40多万只。目前，全省共有畜产品龙头加工企业180个，年加工总能力2亿多头(只)，年产值近百亿元，辐射带动10多万个农户。
在全省一、二批老工业基地改造项目中，畜产品加工项目占10个，投资额达58.11亿元，占总投资规模的20.3%，增强了“龙头”牵动力。
实施“粮变肉”工程，牧业产业能否壮大，很重要一点取决于市场。而走向市场的“通行证”，便是畜产品安全、质量。因此，能不能进行标准化生产，成为重中之重。我省在抓好无疫区建设的同时，大力改革传统的饲养方式。
人畜分离。从2001年开始，我省在全省范围内开展“抓三户、建强乡、办小区”活动，在远离村屯区域建立专业饲养区。
目前，全省规模饲养场和饲养大户迅速增加，庭院饲养畜禽比重大幅减少，已有模式户、标准户、专业大户共10万户，牧业强乡160个，标准化牧业小区1000多个，5年后全部实现人畜分离。
草畜分离。提倡“禁牧舍饲”，保护生态，逐步改变靠天吃饭现状。我省西部和延边地区10个县(市)天然草场得到恢复，鸟语花香，重现生机。目前，全省草原禁牧面积达810万亩，完成“三化”草地治理面积105万亩，年种植专用玉米饲料面积达400万亩，舍饲牛羊780万头(只)。
立足大市场，实现标准化。在搭乘国内外“绿色快车”的时候，吉林牧业也由粗放经营转变为集约经营———生态的恢复，市场的开拓，也让吉林牧业发展步入一个新层次，新境界。去年，全省外销生猪430万头、牛98万头、禽9140万只，禽肉、牛肉等畜产品出口到日本、韩国等地，出口创汇7038万美元。
粮变肉，肉变金。一个变字，浓缩了吉林省牧业打造“半壁江山”的全部精髓。
