我国肉类消费总量稳定增长，目前人均猪肉占有量为33公斤，超过世界平均水平。
据商务部部长助理黄海17日在此间召开的全国肉业大会上透露，长期以来，我国城乡居民肉类消费中，猪肉占据主要地位。由于近年来我国城镇化速度加快，城镇人口总量不断提高，同时，城乡居民尤其是农民收入的不断提高，为我国肉类消费提供一个稳定上升的空间。
他同时表示，从消费结构看，随着居民收入水平的提高，近年来猪肉的消费比例有所下降，牛、羊、禽肉消费比例不断上升。据统计，2002年全国城镇居民人均消费肉类中，牛、羊、禽肉占37％，农村居民人均消费肉类中，牛、羊、禽肉占21.5％，分别比1990年提高10个百分点和6个百分点。随着人民群众生活水平的不断提高，肉类消费将进一步向数量增长与品质提高并举的方向发展。
另据了解，我国城乡居民肉类消费差距不断缩小。城乡居民家庭人均肉类消费之比，由1981年的2.17下降为1991年的1.97，2003年进一步下降为1.83。
从消费方式看，社会化消费比重逐步扩大。2003年餐饮业的社会肉类消费量为1000万吨，家庭肉类消费量为2800万吨。
