在上海、广州、深圳、北京、天津、香港等地的市场上，市民们吃的猪肉大多来自河南，尤其是上海市民更青睐河南生猪。２００１年ＡＰＥＣ会议期间，“双汇”牌冷鲜肉被确定为会议专供品。有市民说，普通消费者也享受到亚太地区各国元首的待遇了。
目前，河南出栏的生猪有６０％外销到上述地区，每年调往沿海和香港等大中城市２０００多万头，其中调往上海３３０万头，占上海调进生猪总量的８０％。西平县畜牧局一位领导高兴地说：“西平县年销往上海生猪４０多万头，占上海猪肉市场份额的１／１０。每天，往上海调生猪的车辆都排着长队。”
据省畜牧局提供的资料显示，２００４年，河南生猪存栏４１５２．８７万头，出栏５１８９万头，猪肉产量为４１２．３７万吨，均位居全国第三位，仅次于四川、湖南，在全国的养猪生产中占有举足轻重的地位。概括起来，河南的养猪生产可以用“大”、“优”、“高”、“强”来形容：“大”是指生产量大、调出量大、占畜牧业产值比重大、对农民的增收作用大，“优”是指品种优、品质优，“高”是指生产水平高、规模化和产业化程度高，“强”是指加工能力强、市场竞争力强。
养猪业的迅猛发展，不仅使河南成为养猪大省，而且也壮大了河南畜牧业的生产总值。去年，河南畜牧业生产总值超过千亿元大关，养猪业做出了６５％的贡献，成为畜牧业中最有活力、效益最好的产业。
综观河南养猪业的快速发展，既有省委、省政府的政策扶持，也有各级畜牧部门的悉心指导；既离不开科技人员在品种改良和饲养技术上的创新和推广，也离不开加工企业的龙头带动，更离不开奔波在省内外的生猪经纪人，是他们把河南的生猪销往了全国各地。
养猪基地建设由来已久
“养猪来肥田，养猪为过年”使养猪成为广大农村的家庭副业且经久不衰。上个世纪８０年代初，生猪市场价格放开，猪肉率先取消统购统销。受此影响，生猪时常出现“买难卖难”的问题，养猪生产也时好时坏，产量一直徘徊不前。由于养猪户大多是分散饲养，并且饲养的品种是土杂猪，饲料用的也是剩饭、杂草，生猪的出栏水平相当低。一家农户饲养三五头猪就算是养猪大户了，大部分农户家里只饲养一两头猪。
到了上个世纪９０年代初，河南相继出台相关政策，投资建设商品瘦肉型生猪基地，并引进外资在武陟、尉氏、孟州、濮阳等地建设万头外贸生猪基地县，由此使河南的养猪生产进入规模化生产阶段。之后，养猪专业户大批涌现，一般每户年出栏生猪都在６０头以上，年存栏生猪２０头，生猪产量迅猛提高。
近年来，省委、省政府提出了建设优质畜产品生产加工基地的指导思想，生猪产业化经营进入新的发展时期，尤其是龙头肉类加工企业、龙头种猪企业和大量生猪经纪人的出现，使河南快速形成了京广铁路沿线生猪优势产业带，奠定了河南养猪大省的基础。目前，围绕双汇、汇通、众品、北徐、田园等龙头企业的生产，安阳、鹤壁、新乡、焦作、郑州、许昌、漯河、驻马店、信阳等地的３０多个县正在大力建设以养殖小区为重点的生猪饲养基地，工厂化、集约化饲养崭露头角，河南养猪生产蓄势待发。
“三元杂交”功不可没
上个世纪８０年代以前，河南农村饲养的生猪都是本地的土杂品种猪，不仅瘦肉率低，而且生长速度慢，养一头猪要花费一年的工夫。为了加快生产方式的变革，提高生猪的饲养水平，河南从不同的国家引进优良品种猪进行改良试验。经过科技人员的多次测试，开始利用外国的优良品种杜洛克猪、大约克猪、长白猪进行三元杂交模式改良。
三元杂交模式充分利用了父系生长速度快、瘦肉率高，母系产仔多、产奶多、母性好，能确保断奶仔猪成活率高、个体大的优良性状。生产中一般是用大约克猪作为第一母本，用长白猪作为父本生产出二元母猪，然后用杜洛克公猪作为终端父本生产出三元杂交商品猪，这就是常说的杜长大三元杂交商品猪。在实际生产中，还有杜大长三元杂交商品猪，它和杜长大三元杂交商品猪的性状是一样的。
三元杂交猪具有生长快、抗病力强、繁殖率高、品质好、饲料报酬高的优点，一般一年可饲养３批猪（从购买仔猪开始），１００天就能出栏，速度可加快两倍。这种模式的广泛推广，深受广大养猪专业户的喜爱，不仅提高了生产速度，而且肉质好，大大提高了经济效益。目前，河南饲养的生猪８０％都是三元杂交商品猪，在市场上备受欢迎，价格即使比外省的生猪每公斤高出几毛钱，也照样有人愿意买。
正阳是河南生猪生产第一大县，全年饲养量超过２００万头，生猪的良种率已达１００％，以瘦肉型猪生产配套技术为主的三元杂交模式在各大猪场被推广使用，并以各大猪场为依托培养出数以千计的养猪能手。因为良种率高、饲养技术精，正阳早在２０世纪七八十年代就先后被确定为全省供港活猪生产基地县和国家瘦肉型商品猪生产基地县；国家工商总局还批准该县的优良生猪使用“正良”牌商标，使其成为全国第一例生猪集体注册商标；正阳种猪场的“诸美”牌种猪还被评为“中国名牌产品”，使正阳的生猪饲养优势显得更加突出。
现在，说起三元杂交模式的推广，业内人士没有人不承认它在河南养猪业中发挥的重要作用， 甚至是起到了里程碑式的作用。正是三元杂交模式的推广，才使得河南的种猪生产水平大幅度提高。目前，河南拥有国家级重点种猪场２个、省一级种猪场１２个、省二级种猪场１３０多个，种猪存栏２．５万多头。即使如此，种猪仍然供不应求，购买种猪都要提前预约，３０公斤左右的二元母猪一到时间就会被抢购一空。
饲养技术日新月异
如果说三元杂交模式的推广是良种的利用，那么，饲养技术的改进和提高则是良法的利用。人工授精的推广，饲养管理的改进，配合饲料的应用，新兽药、新疫苗的研发等大大提高了生猪的饲养水平。
比如说人工授精技术的应用，不仅确保了良种的快速推广，而且经济效益明显提高。利用本交，一头种公猪只能配２５头母猪，而利用人工授精技术，一头种公猪则可配２００头母猪。现在，很多养猪场都大力推广这项技术。
在饲养管理技术上，现在十分推崇分阶段饲养法。一般是分为５个阶段，即后备待配阶段、怀孕阶段、分娩哺乳阶段、保育阶段、育成育肥阶段。不同阶段采取“全进全出”的生产方式，确保同一阶段的猪同时进圈同时出圈，不仅能有效地预防疾病的发生，还可使同圈的生猪个体均匀、外观整齐一致。
配合饲料的应用更是立竿见影。针对猪不同生理阶段的要求，可以配出蛋白质、矿物质、维生素、能量等比例各异的饲料，以满足本阶段猪生长发育或繁殖的需要。目前，乳猪料、育肥猪料、妊娠料、全价料、预混料、浓缩料等应有尽有，可以满足猪在各个阶段的生长需要。
临颍县王岗镇紧随市场需求的变化，把养猪作为农民增收的重要渠道。镇里出资邀请河南农大、郑州牧专等院校的专家进行现场指导，对养猪小区的猪舍进行统一规划、建设，使猪舍夏能通风、冬可保温；对生猪饲养管理、卫生、安全等进行严格把关；保证每头猪都能喝上洁净水；饲料按照仔猪、成猪的生长需要统一配备；依托县、镇防疫部门进行防疫，使用低毒药，并定期对养猪小区内的生猪进行免费“体检”。目前，该养猪小区已辐射全镇近２０个行政村，从２００３年投产至今，已出栏近１５万头生猪。养猪户说，养猪技术日新月异，不讲科学就会落后，还是听专家教授的管用。
“双汇”杀猪名扬世界
在漯河双汇大厦前，中国国旗、双汇集团的旗帜以及有资金投入或合作项目的美国、加拿大、日本、荷兰、韩国、中国香港等的旗帜，一起在阳光中灿烂，在和风中飘扬。
让双汇自豪的是，价值１６０亿元的双汇产品，其中包括２００多个品种的冷鲜肉产品和４００多个品种的肉类制品，已被消费者消费掉了。以人年均肉类消费１２０元计，有１亿个消费者吃了双汇品牌的放心肉。就是这样一个让人不可思议的杀猪场，成了中国最大的肉类生产加工基地。
但是，更让万隆高兴的，是他实现了马克思所说的“用大工业代替小作坊”。双汇的冷鲜肉及肉制品的加工原料要消耗掉２０００万头生猪，带动粮食转化６００余万吨，带动种植业、养殖业、饲料业实现产值１００多亿元，带动百万农户养猪，使农民增收２０亿元。
除了双汇，众品、汇通、北徐等龙头企业也正在进行规模化经营，在加速自身扩张的同时，纷纷采取直接投资、股份合作、租赁经营等形式，建立自己的优质生猪饲养基地。去年，双汇集团投资２亿元在郾城、遂平、舞钢等地建设了５个大型种猪场和商品猪场，年出栏总量达２０万头。汇通公司新增日加工生猪５０００头的生产线１个，北徐集团新增年加工生猪１５０万头的生产线１个。仅此３个公司，就年新增生猪加工能力１０００多万头。
在积极开拓国内市场的同时，河南还广辟销售渠道，源源不断地把自己的优质畜产品销往国际市场。据海关统计，去年全省畜产品出口创汇达３．５亿美元，其中活猪及冻猪肉产品出口１．１亿美元。德克士、麦当劳、肯德基等一些著名的外国快餐公司，也开始成为河南畜产品的长期稳定用户。
很多专家都认为，加入ＷＴＯ后，河南的生猪和猪肉产品出口既有产量优势，又有价格和区位优势，理应成为出口大省。一方面，我国周边的日本、俄罗斯、韩国、新加坡等都是生猪和猪肉进口国家，有很大的市场空间，市场潜力巨大；另一方面，河南生猪品种改良起步早、基础数量大、品种质量好，在全国处于领先地位，市场竞争力强。河南应该进一步提高标准化饲养程度，规范使用饲料添加剂，大力发展龙头加工企业，使产品标准尽快与国际接轨，健全科技服务体系，扩大生猪出口量，实现养猪业的现代化生产。
价高利好到何时
当前，生猪生产价高利好。２００３年以来，生猪价格一直平稳上升，出乎很多人的意料。因为，多年来生猪的价格都是呈“Ｖ”字形波动，也就是说生猪价格经常会大起大落，而惟独这次一直在高价位运行。据对养猪户的调查得知，目前每头猪一般可获利２１０元。之所以出现这次生猪、仔猪及猪肉价格涨势猛、幅度大、周期长的局面，业内人士认为有以下几个方面的原因：一是饲料价格居高不下，养猪饲养成本增加，导致生猪价格上涨；二是生猪加工企业增多，加工能力增强，对生猪的需求量增加，拉动生猪价格攀升；三是生猪外调及猪肉出口大幅增加，且增加幅度远高于生猪出栏增长幅度，造成生猪市场供应相对紧张；四是部分散养户对生猪市场心理预期不佳，补栏迟缓。
目前的仔猪价格过高，很多养猪户惧怕高价购进后，出售成猪时价格下跌而亏本，观望者较多。有关专家认为，河南的生猪饲养目前已经进入了一个平稳的发展壮大期。由于散养户利润降低，加上农村劳力大量进城务工，农村一家一户养猪者日渐减少，养猪小区已成为生猪产业发展的主力军，基本可以稳定市场的供需。因此，市场发展平稳，预计不会有较大的价格波动。
也有人担心，猪肉在肉类消费结构中的比重越来越低，已经从７１％下降到６５％左右，会不会出现供大于求的局面，养猪还会有利可图吗？有关专家认为，尽管猪肉在肉类消费结构中的比例逐渐下降，但广大农村能吃得起肉的人越来越多，总的需求量还是很大的，短期内不会出现过剩。因此，养猪业还是一个充满朝气的阳光产业，尤其是可以拉动饲料、兽药、运输、加工等产业的发展，可谓是农民增收的良好项目，是发展农村经济的支柱产业。
