海鳢（念li，第三声），又称军曹鱼，属于热带鱼，肉鲜美、多汁，适合处理成生鱼片，因此即使“身价”比三文鱼、金枪鱼贵，每公斤售价138元，也渐渐在高档日本餐厅中占有一席之地。
Pancific Fresh Pte Ltd是本地目前唯一售卖海鳢的商家，公司平均每星期向新加坡农粮局进货两次，每次购买约40多条。
公司营业代表谢友才昨天受访时说，一般上在本地日本餐厅所吃到的生鱼片（sashimi）都是进口鱼，比较之下，本地养殖的海鳢比进口鱼更新鲜，从收成、处理到送到餐厅只需4小时，新鲜度是海鳢受欢迎的主要原因。
海鳢除了肉鲜美，也很爽口，含有大量维他命E、蛋白质和脂肪。除可生吃，清蒸、油炸、烧烤或炖汤都一样美味。
目前售卖海鳢的餐厅是Hanabi和Santaro。下星期起，Sushi Tei连锁店也开始卖海鳢。售卖海鳢的超级市场包括冷藏公司一些超市，例如高岛屋百货公司。
海鳢在台湾相当普遍，不过本地渔场迟迟没有养殖。农粮局设在圣约翰岛的海水养殖中心于是负责开展养殖海鳢的深海养殖计划。
研究员在圣约翰岛附近海水装置8个深海网笼，有7至8米深，各养殖多达2000只海鳢。海鳢生长快速，一年里可重6公斤，而且是相当好养的鱼，存活率90％。
新加坡农粮局希望，随着深海养殖成功，证明该国海水也能养殖海鳢，当局希望本地渔场能采纳这项技术，供应海鳢给本地市场。
通过捕捞法取得的鱼，供应量一直在下降中，新加坡农粮局因此希望通过海水养殖法来确保本地鱼供保持稳定。新当局的目标是每年鱼供有40％来自海水养殖法，目前只有5％。
