据了解，湖北省洪湖、赤壁、武汉汉南等地产的开包即食的淡水鱼系列熟食，当前在北方省份各超市已成了畅销货。汉南目前是湖北省最大的淡水鱼熟食加工生产基地，每年都有100多万公斤的“好吃佬”滋味鱼销往全国各地，收入逾800万元。
据湖北省水产办相关负责人介绍，开袋即食的熟食鱼市场广阔，附加值可观。如湖北省产量最大的白鲢，采购成本只要1.4元／条，但经过加工后，在山西、乌鲁木齐、甘肃、呼和浩特等地成了“稀罕物”，最少可卖6元／条，有的超市零售价甚至超过10元。
业内人士认为，虽然湖北省淡水鱼熟食加工发展势头良好，但总体上比全国淡水鱼深加工排名第一的湖南落后了一大截。同为最大的淡水鱼省份，湖南因起步早，鱼类加工遥遥领先。湖南人的辣鱼片等系列休闲食品已形成产业集群，产品遍布全国。
据悉，为开发鱼类深加工，湖北省已对各地农业结构进行调整，加大退田还湖的力度，使淡水鱼养殖面积成倍增加。
