肉鸡生产是一项高产高效养殖业。首先，肉鸡生长速度快，饲料转化率高。在良好的饲养管理条件下，49日龄时公母混养群平均活重约为初生重的45-50倍。料重比可达2：1，比猪高5(Yr／,~。其次，肉鸡可适当加大饲养密度。与蛋鸡相比，肉仔鸡性情温顺，很少跳跃、啄斗，因而饲养密度可比同样方式饲养的蛋鸡高一倍左右。第三，由于肉鸡生产周期短，因而可提高鸡舍、设备的利用率，加快资金周转，故投资回收期短，生产效率高。第四，肉鸡适于集约化生产，经济效益好。采用平养方式，在我国每人每批可养肉仔鸡2000-2500只，一年可出栏1-1．5万只；机械化饲养，人均每批可养0.8-1万只，一年可出栏4-6万只。上述特点促进了国内外肉鸡生产迅猛发展。
现代肉鸡饲养业始于本世纪20年的美国，后风靡全球。近20年来，在肉类生产领域中，肉鸡饲养业一直以最快的速度持续增长。从七十年代到八十年代，世界肉类总
产量增长了36．6％，而其中禽肉增长76．2％，而禽肉中又以鸡肉增长最快。
目前世界肉类总产量约为1,92亿吨。美国年产禽肉1240万吨，中国年产600万吨(也有报道称900万吨)，在世界禽肉生产中，以中国、墨西哥、巴西和东南亚国家为代表的发展中国家发展速度最快，目前这些国家产量已占到世界总产量的1／3。
在肉鸡生产经营体制上，目前我国肉鸡生产的组织形式主要有三种类型：(1)工业化生产。即集种鸡饲养、商品鸡饲养、饲料加工、屠宰加工、产品销售为一体，产权属一，生产由企业统一控制。工业化生产由于规模大、饲养管理和经营管理水平高、经济实力雄厚，因而抵御市
场风险能力强。(2)产业化生产。即对区域性主导产业实行专业化生产、系列化加工、企业化管理、一体化经营、社会化服务，集饲养、加工、销售、生产经营为一体的体系。有龙头企业带动型、市场带动型、主导产业带动型、专业协会带动型、基地带动型等。(3)一家一户自给自足式分散饲养。这种形式生产条件低下、技术落后、效益不高、商品率较低，对市场的波动不敏感。
