近日，南京市民王女士向本报新闻热线84499000反映，她从报纸上看到消息，20多台被称为“注水肉杀手”的肉类水份测定仪已发放到南京市一些市场试点
惠民桥农副产品市场肉检组工作人员则表示，测定仪上月24日发到市场后，他们就开始自学操作。但说明书介绍较复杂，目前他们检测时，仍以查检疫证等证件和目测肉类成色为主。
菜篮子办：技术问题是主要原因
市菜篮子工程办公室负责人童仁才在接受采访时介绍，考虑到注水牛肉等投诉频频发生，2月底，办公室从北京订购了售价为每台1800元的肉类水份快速测定仪22台。仪器上月23日运到南京后，24日就全部投放到22个试点单位。
童仁才表示，肉类水份测定仪属精密检测仪器，具体操作中有许多注意点，如针状电极不能插入肥肉或骨头中，否则会影响测定结果等。由于仪器送到次日就被发放到各试点单位，没有经过培训的工作人员很难正确操作，故影响了仪器的正常使用。
问题肉类将被禁售
据悉，市菜篮子工程办公室近期将组织各试点单位的相关人员进行培训，并制定相关制度，规范和约束测定仪在各试点的检测范围和程序，同时要求公示检测结果。据童仁才预计，该批测定仪将在本月中旬正式投入使用，随后逐步投放到全市180多个农贸市场。到时，市民只要觉得买到的肉可疑，都可以要求免费检测。
童仁才坦言，工商等执法部门只有查到注水肉的加工现场，才能以非法加工等性质，对其进行查处。而对于市场上的注水肉，目前还没有相关的查处依据。因此，一旦检测出有水份超标的问题肉，市场将要求肉贩停止销售该批次肉。如果肉贩不配合，市场只能强制要求其在摊前注明肉类的水份含量。
