记者从青海牛羊肉经营市场上了解到，从春节前后就出现的牛羊肉价格涨势，至今不但没有回落，而且还一路见长，目前每公斤牛羊肉批发价已经达到17元，达到了历史的最高水平。
据了解，青海的牛羊肉属于纯天然的绿色肉品。牦牛肉品质好，营养价值高；羊肉是藏系羊肉，肉质结构和营养成分与内地的羊肉有明显的不同。正因为如此，随着现代信息的传播，国内外对于青海的牛羊肉有了越来越多的认识，商家也越来越看好这里牛羊肉的经营，特色牛羊肉成了“唐僧肉”，大家都来争着吃，市场的竞争越来越激烈。外地客商、本地企业、小商小贩，都纷纷加入到了争食“唐僧肉”的行列。有关资料显示，青海省的牛羊肉资源量并不是很大，出栏率也有限，这么多的人来经营同样的产品，就出现了资源少与需求大的矛盾，并且随着市场化的发展，这种矛盾表现得越来越明显。
据青海绿草原食品有限公司总经理马天友介绍，从去年秋冬牛羊肉旺季的情况看，市场上的牛羊肉明显减少，尽管企业想了不少的办法，但还是无法收购到加工需要的数量。是牛羊肉的出栏率减少了吗？事实并非如此，据青海省农牧部门的统计表明，去年青海省的农牧业呈现出发展上升的趋势，全年的肉类总产量为24．6万吨，比上年增长3．8％，市场上之所以显得产品不足，主要的原因可能就是因为“分而食之”，收购的人太多了，牛羊肉从各种不同的渠道流向许多不明的地方，所以，当正规的企业介入收购时，就无法达到与往年相同的水平。
上市产品的减少直接导致价格的飙升，从春节销售的高峰期开始，价格就一直居高不下。青海金牧肉食品公司总经理梁旭才说，目前每公斤牛羊肉的批发价格达到了17元以上，现在还有上升的趋势，并且可能在以后很难再有回落，这在青海多年的牛羊肉经营中还从来没有过，现在我们企业确实遇到了新情况。
对于青海牛羊肉价格的飙升，各界反映不一。专家们认为，青海牛羊肉“涨”起来是好事，因为牦牛肉、藏系羊肉是特色肉品，应该是特肉特价，不能当作一般的牛羊肉去看待，这样，才能使牧民群众得到真正的实惠，才能使有限的资源得到可持续发展，否则，一哄而上，低价倾销，就会使好资源造成极大的浪费，最终导致资源的枯竭。开发企业认为，目前牛羊肉的经营并非达到了特肉特价，从本省到外省，牛羊肉的“特色”还停留在口头上，现在的涨价是一种非正常的情况，让过多的人来参与经营，就造成了经营的混乱现象。
目前出现一些盲目的开发情况，上马的企业太多，并且还有相当一部分没有资格的加工点，“一把斧头两个刀刀”，很简陋的几间房，就办起了一个加工厂，这些人将相当一部分的牛羊肉截流后卖向不明不白的地方，不但农牧民得不到实惠，而且使国家也无法正常收到税收。所以，企业呼吁政府部门应该出来管一管，把经营的混乱现象治一治，否则，按照现在的情况发展下去，正规的企业就无法经营，正常的开发就会遇到很大的障碍，天天收购高价的牛羊肉，而开发的优质产品又不能随意提高价钱，要企业赔着钱去搞经营，这能赔得起吗？
