３月１８日中午，长沙市动物防疫部门对近期查获的一批含“瘦肉精”的猪肉进行了集中销毁，据了解，发现问题的生猪均来自于湘潭。昨日一早，湘潭市畜牧水产局的主要负责人便赶到了长沙市动物防疫监督站了解情况，并表示要将此事一查到底。
问题猪肉未流入市场
３月１８日进行集中销毁的含有“瘦肉精”的猪肉共有３００公斤，都是近期长沙市动物防疫部门在一些定点屠宰厂查出的。
“由于长沙市动物防疫部门在每个定点屠宰厂都设立了监测点，每一头准备进入市场的生猪都需要接受检验，因此，这些被喂食了‘瘦肉精’的生猪并没有流向市场。”据长沙市政府指定的红星牲畜定点屠宰厂负责人介绍，长沙目前有４个定点屠宰厂，“瘦肉精”和五号病是重点检测的内容。每一头进入屠宰厂的生猪都需要有产地证明?熏发现问题便于追查。
市民买肉注意检疫标志
针对含“瘦肉精”这种被消费者称为“害人精”的猪肉的问题，目前，农业部在全国有１６个重点监测的城市，长沙就是其中之一。在最近的一次大型检测中，农业部曾派出１７人的抽查组在长沙市的３个县对１８００头生猪进行抽检，查出的超标率被控制在０．７％以内。
据长沙市动物防疫监督站相关负责人介绍，目前，除了本地生猪以外，湘潭也是长沙市生猪消费的主要来源之一，占据整个消费市场的２０％左右。“这次发现问题是一个警示，已经引起当地主管部门的高度重视。”
据长沙市畜牧水产局办公室负责人介绍，长沙市每年消费１８０万头左右的生猪。其中，５０万头活猪从定点屠宰厂屠宰后流入市场，另一部分则由一些大型肉品加工企业加工成成品后流入市场。该负责人坦率地表示，由于执法监测人手有限，“白板肉”的存在目前难以完全避免，因此，市民在进行消费时一定要特别注意检疫标志。
彻查违禁药物来源
去年出台的《长沙市打击非法制售、添加使用“瘦肉精”等违禁药物专项整治行动方案》明确：“外地区进长动物及动物产品中检出残留‘瘦肉精’等违禁药物后，各销售和加工单位应立即停止该地区动物及动物产品的进入，待检测合格以后方可销售和加工该地区产品。”
据悉，此次被检测出“瘦肉精”超标的生猪共有３头，分别来自湘潭县和韶山市。目前相关市场已采取紧急措施，对于收购生猪的经营户发出通知，要求对发现问题地区的生猪进行严格控制，同时加大监测力度。
昨日上午，湘潭市畜牧水产局相关负责人带队来到长沙了解情况，并表示将尽快查出“瘦肉精”猪肉的来源，不仅要追查至农户，而且将彻查违禁药物的来源。
“瘦肉精”就是“害人精”
“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，临床用于治疗哮喘病，属于β－肾上腺类激素。上世纪８０年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的克仑特罗添加到饲料中，可以显著促进动物生长，提高瘦肉率。“瘦肉精”能使猪的毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪喂了“瘦肉精”后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大，心力衰竭等毒副作用。１９９７年以来，我国相关部门多次发文，禁止生产和使用“瘦肉精”。
“瘦肉精”残留量高低，依次为肝、肾、肺、肌肉，一般情况下肝的残留是肌肉的２００倍。一餐食用含“瘦肉精”的猪肝０．２５ｋｇ以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
两招识别“瘦肉精”猪肉
市民如何鉴别含“瘦肉精”的猪肉呢？首先要看颜色。据长沙市动物防疫监督站相关负责人介绍，由于“瘦肉精”为的是让猪快速长肉，所以其含水量要高一些，肉色也比正常猪肉的颜色稍淡一些。另外，在手感方面，含“瘦肉精”猪肉的弹性也不如正常猪肉，按下去不容易复位。市民在购买猪肉时，一定要根据这两大绝招多加鉴别。
