作为烟台市食品工业的五大优势行业之一，烟台市水产品加工制造能力和水平不断提高，目前，全市水产品加工企业300多户，去年水产加工产量达到65万吨，形成以东方海洋、京鲁渔业、烟台鲁星等企业为龙头的水产品加工企业群体。
值得一提的是，烟台市工厂化养殖面积已突破150万平方米，比上年增加65万平方米，成为全国最大的工厂化养鱼基地，池塘养殖由单纯对虾养殖向鱼虾蟹贝参综合养殖转变，池塘综合利用率达到90％。
充分发挥海洋资源优势，烟台的渔业生产势头良好，名优新品种养殖和远洋捕捞规模不断扩大，2004年水产品总量为180.48万吨，增长5.7％，渔业总产值达到276亿元。
