据小店老板介绍，现在上市的多数是青壳虾，肉比较多，但由于上市较早，品质也参差不齐，每次有龙虾从启东运到南京时，他都要亲自到现场一只只挑选。“南京人吃龙虾的热情太高了。”老板向记者“诉苦”说，刚过完年，就有人上门来问有没有龙虾吃，但今年天比较冷，龙虾上市也稍晚了一点，去年2月27日店里就开始卖龙虾，今年则延迟到了3月5日。现在每天20多斤的供应量根本不够卖，所以餐馆只在晚上销售。
由于上市量较小，龙虾的身价自然水涨船高，老板告诉记者，现在每斤龙虾的进价就达到14块钱，而且现在不仅南京人爱吃龙虾，“龙虾风”还刮到了省外许多城市，即使等到大量上市，品质稍微好一点的龙虾价格都不会低于10元。记者在“大顺龙虾王”了解到，酱骨龙虾小盆的价格是40元。老板告诉记者，小盆里的龙虾不能低于两斤，再加上酱骨、调料以及人工费，如果顾客来只吃一盆龙虾，餐馆肯定亏本，所以现在他们都会建议顾客再点上其它的菜。
