上海铜川市场的西19摊位上，记者见到了覆在冰块上的新上市刀鱼。一位姓薄的老板告诉记者，今年的长江刀鱼比往年少了许多，现在市面上的这些刀鱼都是从其老家江苏太仓浏河一带运抵上海的，其它如靖西、江阴等较大的“江刀”交易的集散地，价格要卖得更贵。
“如果没有饭店订货的话，我们根本不敢到上海来卖！”尽管是自己亲手将出售的正宗长江刀鱼“码”上了每500克1200元左右的“天价”，但薄老板还是表示，正宗的长江刀鱼如果两天内卖不掉的话，鲜味就会骤减，目前市面上出售的是以吃口稍逊一点的“湖刀”为主。
铜川市场的市场分析员戴鸿根告诉记者，三月份是吃刀鱼的最好时节，经清蒸之后入口即化，连鱼刺都能吃，自然省去吃鱼去刺的繁琐。但近年来由于长江口的水质日渐恶化，不少江鲜的生殖数量锐减。刀鱼被誉为“长江三鲜”之首，其上市量也是一年比一年少，不想以“奇货”自居都不行。
市水产行业协会秘书长范首霖就向记者表示，长江刀鱼的“天价”虽然是时令、季节等多方面因素促成的产物，但货源的稀缺还是其价码不断飙升的主要原因。据其透露，十年前长江鲥鱼从市场上消失之前，身价就曾达到过千元的身价。至于现今长江刀鱼是否会重蹈鲥鱼的覆辙，范首霖表示，目前国家正在对全长江流域实行定期的禁捕，以期长江水质环境能早日得到改善，长江刀鱼或许也可由此而“延续香火”。
