近日在饭店餐馆就餐，总能听到这样的话：“你吃菌了吗？”乍听吓一跳，原来他们说的菌是指野菌山珍。过年大鱼大肉吃得腻味了，节后各种各样的菌类格外受市民青睐，菜谱上的“点击率”也颇高，吃川菜，吃粤菜，吃火锅，吃料理，都可见菌类的身影，吃起来亦备感清爽可口。
菌类食品被誉为健康食品，一直为人们所称道，但以前多以火锅涮食各种菌类，现在则是炒、汤、涮都少不了菌类。目前在我市的小餐馆大饭店里，菌类菜可谓大行其道，什么玫瑰野菌煨鱼头、山珍野菌火锅、茶树菇、酿香菇、野菌汤等等让消费者眼花缭乱。雁塔路一家餐馆的主厨告诉记者，野菌山珍类菜之所以在春节后一路走俏的原因是其清淡爽口而营养丰富。春节期间大鱼大肉吃得人倒了胃口，肚子里的油水太大，节后吃些草菇，喝些野菌汤，感觉会很舒服。记者了解到，不少菌类菜肴是精心制作的，如“野菌滋补汤”，由野生的菌菇和鸡混合炖成，清淡可口，营养丰富，具有滋补养颜、健体补血、减脂降压等功效。
不仅我国的川菜、粤菜等大打菌类牌，就是外来的“韩国料理”、“日本料理”也不乏菌类菜。菌类菜在超市、商场及集贸市场里也大受青睐，以前，消费者菜篮子里只是花菇、草菇、香菇，现在猴头菇、鸡腿菇等也加入其中，松茸菌、黑菌、牛肝菌等高档菌类也频频亮相。
野菌山珍虽然一路走俏，但食品卫生专家提醒消费者，路边、山中的“野菌”不可随意采，更不可随意食用，否则有可能引起中毒。
据悉，去年7月8日湖南省郴州市桂阳县团结圩乡团结村村民在暴雨后上山采撷食用了野菌，100多名村民进了医院，35人中毒，3人死亡。据悉，这些村民是食用了黑毒伞（有毒蘑菇的一种，毒性强烈）而中毒的，该县此前也曾发生过毒蘑菇中毒事件，有2人死亡。专家提醒，野菌虽美味，消费者绝不可随意采撷食用，食用或选购野菌类最好到正规餐馆或超市，食用野菌一定要注意安全可靠。
