畜牧业除继续保持快速增长势头外，生产布局和产业结构得到进一步优化。关中奶畜、蛋禽，渭北肉牛肉羊，陕北白绒山羊，陕南瘦肉型猪四大畜产经济的区域特色更加突出。全省养殖专业户达17万余户，涌现出一批万头猪场、百头牛场和200只以上规模的羊场。全省累计建成各类养殖小区920个，机械化挤奶站145个，标准化养猪示范点328个。奶类总产首次超过肉类总产。
2004年，在我省畜牧业群落中，奶牛率先突破，总数达到39.5万头，同比增长20.2％，生猪紧跟，突破千万头大关，牛羊攀比，紧跟其后，因此拉动肉、奶大比例增长。全省畜牧业产值达到170亿元，同比增长16.4％。
