一、感官检查法
根据鱼粉组成成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一并呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松感，不结块，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等鱼粉成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。
二、浮沉法
取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌，静置后观察水面漂浮物和水底沉淀物。若水面漂有羽毛碎片或植物性物质，如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入。
三、筛选法
将鱼粉样品用孔径为２．８毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有９８％的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物。使用不同网眼的筛子可检出不同的掺入杂物。
四、呈色反应法
取样品１克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水５毫升，振荡后置于６０℃～７０℃的水中水浴３～５分钟，取出后加入０．１％的甲酚红指示剂。若溶液呈深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素者，溶液呈黄色或棕黄色。
五、烟雾测试法
取样品少许在火焰上灼烧，以石蕊试纸测试产生的烟雾。若试纸呈红色，系酸性反应，说明样品为动物性物质；若试纸呈蓝色，系碱性反应，说明样品中掺有植物性物质。
六、气味测试法
根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到纯毛发燃烧气味说明样品是动物性物质；若出现谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品２０克，放入小烧瓶或三角瓶中，加１０克大豆粉和适量水，加塞后加热１５～２０分钟，去掉塞子后若能闻到氨气味，说明样品中有尿素掺入。
七、灰分检查法
取样品１０克放入坩锅内，置电炉上燃烧并使其彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过５％。掺有黄土、砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于５％。
八、气泡鉴别法
取样品少许放入烧杯中，加入适量的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明样品中掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
