近日，甘肃省质量技术监督管理局出台了《兰州畜禽肉品质量实施规范》。
新出台的《规范》要求，肉品运输必须采取专车专运，使用符合食品安全要求的保温性能良好的车辆。运输车和盛载器皿使用前后都必须严格消毒。新鲜肉品严禁和熟肉、内脏食品及其他物品同车运输。
以鲜猪肉、牛羊肉、禽肉和冷却肉在常温下一、四季度安全食用期为2天，二、三季度安全食用期为1天。新《规范》对肉的感官有了明确的要求，合格的猪肉必须色泽鲜红有光泽，外表及切面润湿，不粘手。鲜肉的纤维清晰有坚韧性，冻肉应该是肉质紧密，解冻后具有鲜肉固有的气味，无异味。合格的牛羊肉必须是肌肉有光泽，红色均匀，脂肪白色或微黄色，外表微干或湿润，切面不粘手。合格的禽肉感官要求是表皮和肌肉切面有光泽，否则不得出售。
