大连每年消费600多吨
由于大连特有的海域优势，“大连鲍”品质和成色相对较高。前些年，“大连鲍”主要大批量出口，但近几年，随着人们生活水平的提高，本地的需求量逐年增多，因此，大连每年几百吨的鲍鱼，除极少部分出口外，基本都在本地消化。
业内人士给记者算了一笔账，大连现有星级酒店120多家，其他各类饭店酒店也有近2000家（不包括个体工商户）。如果按星级酒店每天消耗10公斤鲍鱼，普通酒店每天消耗1公斤（以500家普通饭店经营鲍鱼估计）来计算，该市每年消耗鲍鱼600多吨，如果按照市场平均价格360元/公斤估算，大连一年的鲍鱼消费在2亿多元。
市海洋渔业局养殖处王处长告诉记者，由于本地供应量不能完全满足市场需求，因此目前福建、青岛等地的鲍鱼也在市场中占据“一席之地”。而真正的“大连鲍”比外地鲍鱼的价格高，地道的“大连鲍”常常是专供星级酒店的。
今年将再添3家单位
据了解，2004年该市共培育产出鲍鱼苗8000万头，比上年增加4000多万头，国家级鲍鱼原种场也设在了大连。
在一些海珍品育苗养殖龙头企业和科研单位，如大连獐子岛渔业集团、大连太平洋海珍品有限公司、大连水产研究所等的带动下，逐渐涌现出大批从事鲍鱼养殖的基地，目前仅旅顺口区就有5个较具规模的鲍鱼育苗基地。据了解，今年该市很快又要新增3家单位共1万多水体规模的鲍鱼苗养殖项目，这将使该市总体的鲍鱼苗培育规模达到7万多水体。
