火鹤鱼又名寿星头、寿星鱼、红魔鱼，原产中美洲的尼加拉瓜、哥斯达黎加等地，属慈鲷科，体形类似金鱼。它体格壮硕，色彩艳丽，呈火一般的朱砂红色。头顶上方隆起一个明显的圆形肉瘤，很像神话传说中的老寿星。由于色泽、形态优美，常被置于水族馆中供观赏。
火鹤鱼怕冷，必须在22－28℃的水温中生长，难以大规模养殖。去年，苏细强利用龙海东泗乡的地热河，开展火鹤鱼地热养殖。目前销往上海，每公斤产地批发价60多元。
鲜艳的红色，高高隆起的“寿星头”，原本只能在水族馆中见到的火鹤鱼，最近被“放大”成食用鱼，市场前景看好。这是漳州龙海水产养殖大户苏细强的“杰作”。
