记者从山东省畜牧办了解到，2004年，山东省肉蛋奶总产量、畜产品出口创汇均有较大幅度增长，主要经济指标均居全国首位。近三年，畜牧业以年均10%速度增长，2004年产值达到910多亿元，比上年增加80亿元左右，约占农业总产值的30％。全省从事畜牧业的劳动力达到700万人。
据统计，2004年，全省肉类总产量700万吨，增加40万吨左右；禽蛋产量440万吨，增加15万吨左右；奶类产量170万吨，增加20万吨左右。我省畜产品产量占到全国的1/10左右，每年约有1/3以上的畜产品销往省外。肉类出口一直占全国出口总量的一半以上，其中禽肉出口占全国出口总量的60%—70%。畜牧业转化秸秆3000万吨，价值30多亿元；转化粮食2000万吨，价值165亿元。
我省畜牧业发展的主要特点表现为，畜产品加工销售能力强，外向型拉动力强，科技推广成就显著等。现全省各类畜产品加工企业发展到2000多家，主要畜禽生产都有几家大的龙头企业带动。据调查统计，35个较大型企业年产值达到320多亿元，实现利税近30亿元，出口创汇8亿多美元，转移劳动力10万多人。全省建立畜禽产品专业批发市场260多个，年交易额过亿元的6处。
瑞士雀巢公司、泰国正大等一大批著名企业在我省投资发展畜牧业，对提升畜牧业整体水平，推动我省畜牧业的外向型，起到了积极的作用。
