一、2004年奶牛生产总体形势
2004年我省奶牛生产热温不减，继续成为畜牧业生产中的亮点。预计到年末，全省奶牛存栏18.5万头，比去年增长近4万头，增长26.5%；牛奶产量达到55万吨，同比增长29.3%。总体看，04年我省奶牛发展主要呈现以下特点：
一是奶价有所波动，但养牛效益仍较高 一季度，鲜奶收购价达到2.0元/公斤，与去年同比增长0.2元/公斤。四月份后，鲜奶收购价格有所下降，但仍保持在1.6元/公斤，与去年同期持平。7、8月份，多数市县鲜奶收购价平均下跌至1.5元。9月份后，价格又逐步回升，恢复到1.8-2.0元/公斤。据测算，我省规模奶牛场的牛奶盈亏临界价为1.25元/公斤，小规模饲养户盈亏临界价为1.07元/公斤，饲养一头年产5吨的奶牛仍可盈利3000元以上。
奶价波动原因，主要是受劣质奶粉事件影响，奶粉消费受到抑制，乳品加工企业相应减少了奶粉生产量。同时，各乳品企业不同程度地提高了对奶源的质量要求，7、8月份气候炎热，鲜奶收购减少，多数加工企业对人工挤乳采取压价收购或拒收。
二是奶源争夺仍然十分激烈 虽然全省奶牛数量有一定增加，但奶源仍然十分紧张。各大企业纷纷通过投资建小区、投放挤奶设备等手段抢建奶源基地。如沈阳辉山乳业公司今年在阜新彰武县投资2个亿，建了10个标准化奶牛小区，每个小区奶牛存栏400头，设施配套齐全。同时，中介组织购置挤奶设备建奶站、龙头委托收购鲜奶的新形式正在各地兴起，龙头与农户对接更趋紧密。
三是各地积极多渠道支持奶牛业发展 主要体现在：1、大面积开展“黄改奶”工程，增加奶牛数量。如朝阳市积极与省种牛繁育中心合作，应用国外优质乳用种公牛精液，杂交改良当地黄牛，现已完成改良牛2.4万头。2、支持乳品企业强强联合。目前，阜新引进伊利，建立了阜新伊利乳业公司；盘锦石山源源乳业集团已与内蒙科尔沁乳业合资合作，成立了科尔沁鹤乡乳业集团；沈阳辉山乳业与美国隆迪公司成功合作，日加工能力达到700吨，成为全省奶业强势品牌。3、加大对奶牛小区、规模饲养场（户）扶持力度。如抚顺市政府在万花区塔峪镇饲养奶牛最多（500头）的金宇养牛场，投资100万元购进挤奶设备和监测设施，建立鲜奶收购点，解决了该场及周边奶牛户的鲜奶榨乳、储存和销售问题。阜新市财政拿出200万元，用于规模奶牛户购牛贷款贴息和建青贮窖补贴。到04年末，阜新市奶牛存栏达1.8万头，比2003年增加了8000多头。计划明年继续扶持奶牛户从新西兰购进5000头奶牛。
二、2005年奶牛生产形势预测
根据2004年我省奶业生产发展情况及乳品消费市场需求稳步增长、政府支持推动等因素来分析，预计2005年我省奶牛发展继续沿袭2004年的走势，奶牛存栏、牛奶产量两项主要生产指标仍将继续较快增长，增幅有望继续保持在20%以上。随着伊利、科尔沁等乳业龙头入驻我省、乳品企业的合并重组，乳品加工能力将进一步增加，05年奶源争夺战仍将激烈上演，牛奶收购价将会基本保持在1.6～2.0元/公斤，但在7、8、9月份奶类消费淡季，奶价仍将可能出现小幅下滑。由于全国范围粮食增产，预计05年饲料市场价格将稳中有降，养殖成本不会高于04年水平，饲养一头泌乳牛的年利润仍将相对稳定在3000元左右，不会有大的波动。
三、几点建议
1、政府部门要充分发挥在奶业发展中的引导和扶持作用，应把发展奶业视为一项功在千秋利在万代的非盈利事业来经营，给予资金和政策扶持，特别是应研究如何通过直接或间接的形式给奶农以保护和支持。因为原料奶生产环节是奶业链条的弱势环节，奶农承担的风险最大。同时，要引导和扶持奶农组建奶农专业合作组织来提高奶业的组织化和产业化程度，并建立起加工企业与农户、中间服务机构之间的合理价格体系，在市场交换中实现各利益主体之间的合理的利润分配与风险承担，结成利益共同体。
2、广大奶牛户要加强运用科学饲养管理技术，普及推广机械挤奶，以适应市场对牛奶质量要求的不断提高；要积极应用优质冻精进行杂交改良，提高奶牛单产水平，及时淘汰年产仅2吨左右的低产牛和6胎以上的高龄牛，降低成本，提高效益。外购奶牛时要准确了解产区的疫情，购前要按检疫程序，严格实施产地检疫和相关实验室检验，确保奶牛健康，同时要注意谨防购入劣质牛，建议外购时请有经验的专业人员协助购买。
3、对乳品加工企业而言，2005年乳品市场的竞争将更趋激烈。根据我国加入WTO协议，到2005年，酸奶、乳制品、冰淇淋、奶粉及其他乳制品等6种乳制品的进口关税将大幅度下降，依靠较高关税限制进口乳制品的做法将有所改变，进口乳品对国内市场的冲击也日渐呈现。目前，世界排名前25位的外国乳品公司中，已有13家先后进入我国。专家认为，我国的乳品企业应对此有清醒的认识，建议乳品企业：一要改变在设备、技术、品种和包装上落后、单一的局面，加快技术设备改造和生产工艺更新，大力发展液态奶生产，特别是以新鲜为主要特点的灭菌奶、酸奶等产品。二要改变陈旧的营销观念，树立品牌战略和目标营销理念，增强开拓市场的能力，特别是加大力度开发农村巨大的乳品消费市场，将销售网络延长到农村。我国目前农村奶类消费水平极低，人均消费水平只有城镇的1/10左右。河北三鹿集团近两年来就在全国1000多个县增设分销商。
