2004年北京市生猪、猪肉、仔猪市场价格受全国温和通涨和粮食、饲料价格上扬的影响，以及北京郊区畜牧业生产下降和消费需求增加的推动下出现全面上涨，持续12个月同比上升，全年平均价格高于上年30%以上。展望2005年，本市生猪、猪肉、仔猪价格在受通货膨胀的压力形势及全国粮食生产和饲料价格波动的影响还将高位震荡运行，总体水平将高于上年或持平。
一、2004年生猪市场价格走势
1.生猪收购价格总体上升，同比升幅较大
2004年生猪收购价格高位运行，全年平均价格为9.35元/公斤，创1998年以来的历史新高，位列1995年以来第二，仅低于第一位1997年的1.67%；各月同比均上升，最高达53.57%，总体平均水平高于上年34.2%。价格走势与上年有所相似，都有持续上升的阶段，从基本平稳、持续上升、平稳维持到微降趋稳，振幅不算太大，9月份首次突破10元/公斤大关，达到10.11元/公斤，创1995年以来的历史最高价，比1月份共上涨27.5%。12月份生猪收购价格止跌略升，为13.89元/公斤，环比、同比分别上升1.3%和14.44%（详见图一）。
表一 1-12月份生猪收购价格比较表 元/公斤
2003 2004 环比% 同比%
1月 6.72 7.93 -2.94 18.01
2月 6.24 7.91 -0.25 26.76
3月 6.08 8.22 3.92 35.20
4月 6.18 8.39 2.07 35.76
5月 6.06 8.55 1.91 41.09
6月 6.16 9.46 10.64 53.57
7月 6.65 9.85 4.12 48.12
8月 6.56 9.76 -0.91 48.78
9月 6.81 10.11 3.59 48.46
10月 7.56 9.90 -2.08 30.95
11月 7.78 9.23 -6.77 18.64
12月 8.17 9.35 1.30 14.44
平均价 6.75 9.06 34.20
2.猪肉价格频创历史新高，各月同比均高于上年
全年猪肉价格走势与生猪基本相同（只有3月份走势相反），在2003年上涨的基础上继续走高。2004年前3个月平稳下降；4-10月从缓升至快速斜线上涨到波动维持，7月份首次突破6年来的14元/公斤大关，继而到10月份四个月连续刷新1995年以来的历史新高，10月份达到15元/公斤，创历史最高值；11、12月先下降后稍有反弹；总体走势处于高位运行。全年猪肉平均价格为12.78元/公斤，同比上升34.2%；比1995年以来的历史最高价（1997年的13.26元/公斤）仅低3.87%，屈居第二。12月份猪肉价格止跌略有回升，为13.89元/公斤，环比、同比分别上升0.8%和24.35%（见详见图一）。
表二 1-12月猪肉价格比较表 元/公斤
2003 2004 环比% 同比%
1月 9.23 11.45 2.51 24.05
2月 8.95 11.13 -2.79 24.36
3月 9.10 10.49 -5.75 15.27
4月 9.05 10.51 0.19 16.13
5月 9.26 10.79 2.66 16.52
6月 9.30 12.76 18.26 37.20
7月 9.70 14.69 15.13 51.44
8月 9.83 14.40 -1.97 46.49
9月 9.95 14.49 0.62 45.63
10月 10.26 15.00 3.52 46.20
11月 10.87 13.78 -8.13 26.77
12月 11.17 13.89 0.80 24.35
平均价 9.72 12.78 31.46
3.仔猪价格高位运行，同比高于上年57%
2004年仔猪价格在仅次于1997年的历史高位上升运行，走势也极为相似。前7个月一路稳定持续上杨，8、9月平稳略降，10月份开始再度反弹冲高；4-12月各月价格（除997年以外）均创1995年以来的历史新高，12月份达到2004年的最高值17.5元/公斤，仅低于1997年历史最高价的0.96%，其中8月份为1995年以来历年同期最高价，为16.23元/公斤。1-12月平均价格为14.66元/公斤，连续12月同比上升，1-7月升幅逐月加大，7月达到同比最高升幅，为76.53%；全年平均同比上升48.48%。12月份仔猪价格继续平稳微升，环比、同比分别上升0.23%和57.23%（详见图一）。
表三 1-12月仔猪价格比较表 元/公斤
2003 2004 环比% 同比%
1月 10.24 11.16 0.27 8.98
2月 9.56 11.27 0.99 17.89
3月 9.51 12.17 7.99 27.97
4月 9.49 13.31 9.37 40.25
5月 9.26 13.62 2.33 47.08
6月 9.24 14.32 5.14 54.98
7月 9.33 16.47 15.01 76.53
8月 9.35 16.23 -1.46 73.58
9月 10.13 15.40 -5.11 52.02
10月 10.09 17.00 10.39 68.48
11月 11.14 17.46 2.71 56.73
12月 11.13 17.50 0.23 57.23
平均价 9.87 14.66 48.48
二、2004年价格走势因素分析
1. 粮价上涨驱动
据国家发改委预测，全年全国居民消费价格上涨4%左右，创下1997年以来的最高纪录。1-11月份，食品价格上涨10.4%，其中粮食价格上涨27.5%，肉禽及其制品价格上涨18.2%，以粮食为龙头的食品价格上涨对居民消费物价上涨贡献率高达90%。也就是说，粮食价格的大幅上涨带动畜产品价格的上涨，导致了农产品价格的整体上涨。北京也不例外，1-11月份农产品生产价格指数为106.6%，其中玉米114.2%、生猪118%，粮食价格上涨是肉产品价格上涨的重要因素。
2.饲料成本助推
2004年第三季度全国育肥猪饲料价格继续保持上涨，9月份比2月份上涨11.49%；第三季度平均价格同比上升23.55%，比2002年同期高24.89%；1-9月比上年同期高19.86%，比2002年同期高22.22%； 1-9月北京育肥猪饲料同比分别上升19.27%；1-12月同比上升18.53%。相应的生猪、猪肉价格1-12月同比也在上升，且超过31%以上，特别是仔猪价格全年同比上升高达48.5%；同时饲料与生猪、猪肉的价格走势也基本一致，只是幅度相差接近一倍（详见图一）。这些数据表明，饲料价格上涨助推生猪及猪肉价格上扬。
3.北京生产下降影响
北京生猪、猪肉的供应量与外埠主产区（四川、河南、山东、河北等）及北京当地生猪的生产形势密切相关。上半年全国猪肉产量、生猪出栏同比增长4.6%和4.92%，但北京从2003年后半年开始北京生猪出栏累计同比连续下降，全年也只有4个月上升，最高上升3.5%；几乎有8个月下降，最多下降5.7%。2004年生猪出栏和成年母猪存栏更是连续11月下降，生猪出栏最多下降3.4%，8-11月下降出现稳定减弱趋势，1-8月下降2.0%、1-9月下降1.8%、1-11月下降1.2%；出售商品猪1-5月下降1.9%、1-8月下降6.1%；成年母猪存栏1-5月下降14.6%、1-8月下降9.6%、1-11月下降6.2%。生猪出栏量和成年母猪存栏量的走势与生猪、猪肉价格走势呈负相关趋势，影响结果略显滞后。虽然外埠生猪主产地是北京猪肉的主要货源地，但北京生猪生产持续下降的这种形势对猪肉价格上涨和继续推动会有促进作用，而成年母猪存栏下降过大，以及北京仔猪明显的生产优势是推动仔猪价格上涨的主要动力。
4、消费需求增长拉动
2004年1-11月，北京市共接待海外旅游者 275万人次，比上年同期增长68.5%，正在向2002年历史最好水平靠近。仅“十一”黄金周期间接待外省市来京游客同比增长18%。北京市居民人均在外饮食同比增长27.9%；全市餐饮业累计实现零售额同比增长57.1%，餐饮业新增零售额占到全市零售额总增量的四分之一，远高于上年同期3.7%的水平；近400家限额以上餐饮企业实现营业收入同比增长31.7%，实现利润总额增长58.3%。表明北京市餐饮业彻底摆脱了去年“非典”时期的低迷状态，增势强劲，加之年初“禽流感” 的暴发，使城乡居民对禽肉的消费量大幅减少，两者共同促进猪肉消费量较快增长，拉动价格上涨。
另外，我国生猪产品出口大于进口，呈现贸易顺差。1-9月份，我国鲜冷冻猪肉出口量同比增长40.02%，其中出口额进入前5位的有北京货源地的山东、四川、河南；而进口量同比却下降了33.39%。1-11月生猪产品出口额同比增长（47.5%）大于进口额同比增长（32.4%）。由此看出，国际市场猪肉需求增加、价格上涨也是拉动国内生猪产品价格上涨的一个因素。
三、展望2005年总体价格仍将高位运行
1、价格周期运行规律依旧起主导作用
一般来说，在市场经济发育成熟的国家（尤其是美国），生猪的生产呈现一个周期约为4年的循环。专家认为这是农民根据以往（约两年左右）市场价格的平均值对今后价格做出估计的基础上安排其生产，从而导致一个约为四年的波动周期。对于北京市，依据1995-2002年的资料分析，随着市场机制的逐步建立与生产经营者的日趋成熟，按年度分析，价格震荡周期呈现出明显的延长现象。前期（1995-1997）大约是为期两年左右的振荡周期，1997年以后呈现接近4年的振荡周期，2003年应该处在下降周期，但由于粮食问题而提前2-3个月进入上升期；按月度分析，大约20个月左右为一个高价位振荡期，然后又一个20个月左右的低价位振荡期，也就是一个振荡周期大约40个月左右（详见图二）。目前北京生猪及猪肉的价位正处于高价位周期，与价格的刚性规律共同决定了2005年生猪及猪肉价格继续在高价位震荡。
2、温和通胀、粮价走势继续影响
有关专家分析，从需求和供给的压力看，给通货膨胀提供了一个契机。明年不会出现高通货膨胀，但是，由于有新的涨价因素形成，如以能源、动力、价格为主的PPI（工业生产品）持续高涨，CPI向成本型通胀全面过渡的压力将越来越大,3-５%的通胀率仍然可能。
食品价格走势主要取决于粮食价格走势，粮食价格再次出现大幅度上涨的可能性不大。一是在国家政策扶持和粮价上涨带动，粮食生产逐步恢复，2005年产需缺口将进一步缩小。供求的变化不支持粮食价格的大幅度上涨；二是目前的粮价已经接近1996年的最高水平，部分粮食产品价格已经高于国际市场价格，价格上涨的空间不大。不过有关人士计算，以1%的月度涨幅上限折年率估计，2005年粮食价格涨幅将在13%以内，将比今年回落14个百分点；食品价格将上涨5%，猪肉价格上涨当然包括在内。
3、货源地生产发展较快，北京市场供需稳定
今年以来，随着母猪存栏上升，仔猪补栏增加，新一轮养殖高峰正在形成之中。今年上半年,生猪主产省四川、河南、山东和河北存栏分别增长5%、7.1%、6%和1.8%；四川、河北能繁母猪比例同比各提高4和8个百分点。从全国看，生猪存栏增幅大于出栏，能繁母猪增幅较大，上半年能繁母猪存栏4291.99万头，同比增长5.59%，占存栏猪的比重为9.2%；2004年第三季度我国猪粮比平均为6.486，超过盈亏平衡点，比去年同期提高17.52%。猪料比平均为4.8，明显高于去年同期水平，显示农户养殖积极性高，生猪生产发展后劲足。但由于养殖生产的周期性，以及元旦、春节等传统节日对猪肉消费的增加，猪肉价格仍将高位运行。但春节后随着消费由旺转淡，以及出栏增加，2005年入夏前后国内可能会出现一个生猪出栏高峰期，届时猪价很可能有个下跌过程，生猪及猪肉价格将呈稳中有降趋势。虽然从1995-2003年北京生猪存栏一直稳定在250万头左右，2003年出栏率达到186.4%，远高于全国127%的水平，已经基本实现了均衡生产，但是北京生猪存栏同比连续2年下降， 2003年全年和2004年1-11月同比分别下降2.89%和7.8%。所以本地供应量不会十分充足，将会抑制2005年北京生猪及猪肉价格的大幅下降。
另外，从消费需求看，根据中国统计年鉴，2003年全国城镇居民人均全年购买猪肉量为20.43公斤，与上年基本持平，同比仅上升0.74%；又据国家统计局资料，2004年上半年我国猪肉人均消费量为每月1.67公斤，同比下降5.97%；北京为1.46公斤，同比大约上升0.68%。表明人均猪肉消费量比较稳定,而广大农民随着收入的提高猪肉消费量增加明显，成为猪肉消费的主要群体；同时旅游业的快速发展，北京猪肉消费总量会有所增加，对拉动猪肉价格也有一定的作用。
综合上述因素，展望2005年生猪、猪肉价格还会有一定程度的上扬，仍将高位运行，但全国、特别是北京猪肉货源地的生产形势比较乐观，供需稳定阻碍价格大幅上升，总体水平会略高于上年或持平并会有波动；仔猪价格已经连续5年上涨，太大涨幅的可能性不大。
