真假鱼翅价差悬殊
据了解，出现这种状况的原因是低价鱼翅往往是人工合成的,其主要成分为鱼胶、水、海藻酸钠、葡萄糖”等。几十元一包，每包一斤装，许多饭店都首选合成翅，这就是一些饭店都用这招来降低鱼翅羹成本。
据悉，合成鱼翅的味道与真品相差不多，普通人根本就尝不出来是真是假。
据了解，鱼翅就是鲨鱼的鳍，由于我国近海海域鲨鱼稀少，因此鱼翅资源极其缺乏。而国内市场相对较大的需求量，则促使假冒鱼翅登堂入室，以低廉的价格来吸引购买者。同时，在各大酒店里，厨师要把比较腥气的鱼翅做成美味鱼翅羹，需要用母鸡、野鸭、蟹肉、干贝等作汤料，并且要经过比较繁琐的除腥工序才能完成，工序之多、配料之精美，加之鱼翅很稀有，所以做鱼翅羹的成本相对较高。
据一位业内人士介绍，目前鱼翅尚没有国家和行业标准，因此鉴别真假鱼翅比较困难，即使是烹饪大师也只能通过口感凭借多年来的经验来推测，一般消费者几乎无法鉴别真假。
