在欧洲人的餐桌上，龙虾可称得上是绝顶美味。因此一进入新年假期，欧洲市场的龙虾需求量就大幅增加。尽管每到销售旺季，美国各大水产公司都会加大龙虾的捕捞量，但这仍然无法满足欧洲市场日益增长的需求。今年12月，欧洲三大龙虾销售市场意大利、法国和西班牙就进口了价值两千万美元的龙虾，而在过去5年间，这三国的龙虾需求量迅速上升了83%。
据介绍，今年美国龙虾在欧洲市场供不应求的局面主要由两个原因造成，一是欧美间水产运送很难通过航空运输，而邮寄和海上运输则增加了时间成本，导致新鲜龙虾在欧洲市场紧俏；另一方面，美国今年的龙虾捕捞量一直不尽如人意。
物以稀为贵，今年美国龙虾在欧洲市场的批发价格比去年同期上涨了1英镑。但是昂贵的价格并没有影响欧洲人对龙虾的喜爱，在零售市场上，龙虾仍然是最受主妇欢迎的水产。
