科学家们将捕捉来的野生欧洲白鱼繁殖了3,000多条，这些鱼在一年之内长到了400克左右。科学家Sten Siikavuopio表示，这些从芬兰马克(Finnmark)捕捞的欧洲白鱼(Coregunus lavaretus) 鱼苗的存活率为95%，证实了这种鱼将来适合于养殖。
该生长实验是在Troms水产业研究工作站进行的，该种鳕鱼幼虫以Aglonorse为食。Aglonorse是由Fiskeriforskning研究发展的，被证明是最适合喂养欧洲白鱼鱼苗的食物。研究证明欧洲白鱼拥有所有养殖鱼类所具有的特性：生长速度快，能充分利用食物，能高密度繁殖。晚性成熟也是快速生长、质量高的标准，这对该行业的收益性是极其重要的。
自从1995年芬兰就开始养殖欧洲白鱼，现在每年养殖1,000公吨以上，价格大约为每千克55挪威克朗(NOK)(4.60美元每千克)，鱼的规格为700克左右。欧洲白鱼被认为是一种最好的、最吸引人的鱼类，不能与其他鲑鱼混合食用，因为白鱼的肉是白色的，其味道很特别。
