西安市把做大做强奶牛业作为调整农村产业结构，增加农民收入，改善城乡人民饮食结构的大事来抓，已经取得了显著的成效。截至目前，全市人均占有牛奶已达46.93公斤，是全国人均占有奶8.8公斤的5倍多。
这主要得益于该市成乳牛的优质高产。据调查核算，该市成乳牛平均单产5172公斤，比全省的3761公斤多1411公斤，高37.5%；比全国的3018公斤多2145公斤，高71 .4%。
为了扬其优势，做大奶牛这一朝阳产业，近年来，市委、市政府领导多次深入奶牛主养区县调查研究，农业重点项目和资金也向奶畜业倾斜，从而极大地调动了广大干部群众发展奶牛业的积极性。截至目前，全市共建设国有、民营奶牛场119个，涌现出一批养殖规模大、饲养水平高的大户、大场，为全市奶牛发展起到示范、带动和促进作用。全市现有市、区（县）、乡三级畜牧兽区服务机构273个，畜牧兽医技术人员1100人，为发展奶牛业提供了坚实的技术保障。在此基础上，该市的乳品初加工初县规模，15家乳品加工企业年加工能力已达30万吨，形成了银桥、东方纯鲜奶、多鲜系列液态奶等一批有影响的乳品品牌。
