金枪鱼：未走上绿色通道
“上海的金枪鱼市场还需要一个培育的过程。”上海水产（集团）总公司办公室主任朱海雷告诉记者。作为拥有一支庞大的远洋捕捞船队的水产集团，把持着上海几乎所有份额的金枪鱼供应。特别是在夏天曾经传出，集团方专门为金枪鱼的到沪辟出“绿色通道”，金枪鱼由斐济海域捕捞上来，再到供应上海市场，当中只需30个小时。
而记者却了解到，这个普及沪上金枪鱼市场的计划，近来的实施有点难。尽管朱主任不愿就此作过多的表述，但市场份额的失重，以及营销链未被有效地组织，显然是导致美梦搁浅的主要原因。
90多元钱一斤，这是记者千方百计从市场上打探来的金枪鱼报价。金枪鱼的保存要求很高，而在本市军工路，水产集团当初的确要完成一个超冷链系统，其中包括一个上百吨的具有保存能力的超低温冷库，考虑最多的便是用来作金枪鱼沪上销售的配套。
但据朱海雷向记者透露，目前该冷库的建造还处在立项阶段，真正建成付诸使用还得等上相当长的一段时间。
三文鱼：平民化是种趋势
“连国庆的时候都没到赚什么钱。”欧枫海产的老总潘岭枫颇有点无奈。昨天，记者走进他设在铜川市场的店面。尽管名片上赫然印着“中国家乐福挪威三文鱼唯一指定供应商”，但市场并非只垂青他一个人。“吃的人比以前多得多，散户都在疯狂购进，价钱像漏了底的酒瓶似的，上都上不去。”越来越多的个体零售渠道的出现，把新兴的三文鱼市场份额急剧瓜分，所剩下的微薄利润也让商家们打破头。
“为了跟零售的较上劲，我们都只能一箱箱、一条条地卖。”潘岭枫打开自己用于贮存三文鱼的盒子，两条油亮油亮的冰鲜三文鱼静静地躺在里边。“三文鱼的保质期只有15天，有时候为了赶在变质前售出，亏本也卖了。”
“但冰冻的就不一样了，保存的时间可以更长。”潘岭枫从冰柜中掏出一小盒经过加工后的三文鱼片。记者问要卖多少钱，得到的回答是———“10元”。
不过潘岭枫也透露，这种加工过的三文鱼片便宜是便宜，但不能用来生吃，只能用作烧烤。三文鱼讲求生吃时的鲜美，加工过的生鱼片毕竟不是市场的主流，这点，潘岭枫比记者更清楚。“我们的三文鱼在家乐福就能买到，你想想看，上海还有多少人没进过家乐福？”潘岭枫居然把进超市购物和品味三文鱼“捆”在了一起。尽管有些天真，但是，已经有越来越多的上海人品尝过像三文鱼一类的餐中极品，这已是不争的事实。
