甲鱼能滋肝肾之阴、清虚劳之热，不少上海人把甲鱼视作冬令食补佳品。最近几天在铜川、沪西等水产市场，无论是塘养甲鱼、野生甲鱼还是温室养甲鱼，价格都步步上攀，日交易量比上月增加了约25%。只重400克以上的塘养甲鱼每公斤批发价昨天卖到42-45元，与上月相比上涨了32%。野生甲鱼每公斤批发价约200元，售价已达今年之最。连销售势头一直不旺的温室养甲鱼价格也比上月涨了约三分之一，订货的以中小型餐馆、饭店为主。比较高档的酒楼、宾馆要的大多是塘养甲鱼、野生甲鱼，因为进店食客点的起码是塘养甲鱼。
据铜川水产市场质检主管戴鸿根介绍，品质较好的塘养甲鱼体表光亮，肚色青白，身板厚，裙边阔，只重在400-500克，吃口比较鲜美。在32℃恒温条件下室内养殖的甲鱼，生长期一般只有80天，只重几乎都在250克左右，味道淡寡，只能在餐桌上“摆卖相”。
只重200-300克的塘养甲鱼、温室养甲鱼购买时如何区分？上海水产行业协会秘书长范守霖说，放在室外土塘散养的甲鱼因为活动区域较大，外形完整，无伤无病，且背部腹甲有光泽，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，翻转时身体四肢配合相当灵活。温室养甲鱼背部光泽较差，由于地方小“同室操戈”，常有伤疤，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，翻转时行动笨拙。
