市质量技监局11月30日公布的肉制品质量监督抽查结果显示，本市肉制品的抽样合格率为88％，其中，生制品全部合格，而熟制品存在的问题主要是微生物和食品添加剂超标。
肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的食品。肉制品的质量直接关系到百姓健康，因而一直是政府部门监管的重点。今年起，本市质量技监部门还对肉制品生产企业启动了食品市场准入制度（即QS标志），目前全市已有7家肉制品生产企业通过审查获得QS证。
这次共从29家生产企业和15家经销企业抽查了50种肉制品产品，其中生制品有7种，熟制品43种。检验结果生制品全部合格，熟制品中合格37种。
据了解，熟肉制品存在的问题主要是“菌落总数”、“大肠菌群”等微生物和“山梨酸”、肠衣中的“人工合成色素胭脂红”等食品添加剂超标等。本次抽查中存在严重质量问题的产品为
烟熏茶鹅：上海丽鹅食品有限公司香丽鹅120g/包2004－08－14；
不合格项目：标签、山梨酸、大肠菌群。
香蜜鹅掌：上海北轩食品有限公司2004－08－19；
不合格项目：标签、大肠菌群。
童童火腿：山东得利斯食品科技有限公司得利斯150g/根2004－07－17；
不合格项目：菌落总数。
