2003年中国大陆猪肉产量4604.7万吨，占世界总量9850.7万吨的46.74%。2002年我国人均猪肉占有量是1976年的4.12倍，改革开放的前10年（1979-1988年）增加了110%；此后的10年（1988～1998年）尽管总产量增加，但因人口增长幅度较大，人均占有量的增长幅度出现了下降，仅有68.9%。从1979年～1988年，猪肉的产量占肉类总产量的80%以上，此后持续降低，1995年降到70%以下，2003年降到最低，为64.82%。猪肉总量是增加的，但占肉类总量的比例是下降的。
2.1价格和供给曲线
现在我们从需求转到供给。市场的供给涉及企业愿意生产和销售一种物品的条件，准确地说，在其它条件相同时，我们用供给曲线表示一种物品的供应量和它的市场价格之间的相互关系。一种商品的供给曲线体现在其他条件不变时，该商品的市场价格与生产者愿意生产和销售的数量之间的关系（图一中的S）。
2.2供给受生产成本和其他因素影响
生产者提供商品是为了利润，而不是为了乐趣或博爱。因此，决定供给的一个关键因素便是生产成本。当一种物品的生产成本相对于市场价格而言较低时，生产者大量供给该物品就有利可图；当生产成本相对于市场价格而言较高时，生产者就会提供较少的数量，而转向其它产品的生产，或退出该行业。
生猪生产成本主要取决于技术、品种、投入品价格、饲养环境、规模、政府政策、特殊因素。
生猪供给曲线的影响因素
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技术 |
种猪生产技术、饲料配方加工技术、疫病控制。 |
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品种 |
种公猪系谱不明、纯系种猪退化、携带病源影响猪群健康。 |
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投入品价格 |
饲料、饲养设备的价格、水、电、运输费用等 |
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饲养环境 |
环境差影响生产性能，造成繁殖率、存活率、饲料转化率差，饲养周期长；环保。 |
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规模 |
2001年全国年出栏50头以上的商品猪场和专业户有92.4万人，出栏肉猪1412万头，占全国出栏总数的25.7%。 |
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政府政策 |
目前没有扶持生猪生产的政策。 |
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特殊因素 |
进出口国际贸易，放开了猪副产品的进口；品牌、营销、服务。 |
2.3猪料比价和猪粮比价
在生猪养殖成本中，饲料所占比重为75-85%，国内测算养户盈利的传统方法是用猪粮比价（毛猪价格/玉米价格）。当系数大于5.5时，养户就盈利，否则就亏本。大家都知道，饲料原料由两大类组成，一是能量原料（玉米、麸皮等），二是蛋白质原料（豆粕、棉粕、菜粕、鱼粉等）。目前中国蛋白质原料（豆粕）一半以上依赖进口（美国、巴西、阿根廷）。如果以04年10月份标准的猪料配方计算，从7日龄至出栏（100公斤）需要饲料300公斤，其中能量原料成本为231元（玉米成本193×1.1=213元，麸皮成本15×1.2=18元），蛋白原料成本为164.6元（豆粕成本43.7×2.6=113.6元，其它杂粕成本30×1.7=51元）。
一般经验表明，能量原料（玉米）价格变动要小于蛋白原料（豆粕）。如今年上半年豆粕（43个蛋白）价格为每吨3200元，到今年9月下降到2600元。为此我们建议将猪粮比价改为猪料比价更为准确。
目前在中国生猪生产中有一个怪圈，即由于中国农村金融不发达，生猪饲养户缺乏资金，很难得到贷款，他们只能到饲料中间商去赊欠饲料。国内饲料生产者猪料毛利率平均为5-10%，饲料经销商却高达15-25%，养殖户实际上承受了高利贷，而不是合理的利润。
