据近5年的价格统计数据表明，10月份牛羊肉价格涨多跌少，但是今年10月份牛羊肉价格没有出现预期的回升，反而分别下降7.16%和10.54%，这是一种特别不正常的现象。
北京市场的牛羊肉价格多取决于主产区的生产和进京的上市量，据统计，10月中上旬，整羊上市量较大的四个批发市场的日平均上市量同比上升约52%；牛前腱同比上升了22%以上。由此看来，上市量剧增是10月份羊肉、牛肉价格不升反降的一个重要因素。
虽然天气逐渐转冷，牛羊肉的消费会逐渐加大，但是如果生产者不熟悉市场容量，盲目扩大上市量，在目前的价位上，任何一个市场，尤其是像北京这样比较成熟的市场，是很难消化52%的增加量，甚至也难以消化22%的增加量。如果11月份上市量同比仍然增加较大的话，牛羊肉价格不但回升乏力，甚至会有进一步超跌的可能。
值得注意的是，北京肉牛和肉羊的生产情况不容乐观，1-9月北京肉牛和肉羊存栏同比低于上年5.4%和3.8%；肉牛出栏同比下降接近4%，产量相对减少，肉羊出栏同比仅增加0.7%。京郊生产者要抓住这个有利时机，减少出栏，并通过多种措施积极增加肉牛、肉羊（主要是基础母畜）的存栏量，恢复生产能力。
目前从消费者的角度看，无论是从价格，季节，还是质量方面来衡量，都是消费牛羊肉的黄金时机，特别是牛羊肉价格低于猪肉价格，不说是百年不遇，至少也是很少遇到的。从生产者角度看，一定要适当控制上市节奏，目前要适当减少上市量，尽量做到均衡上市，促使牛羊价格回升，争取做到丰产丰收。
