焗油改品种 有的牛贩子为了提高奶牛的价值，巧妙地为奶牛焗油、镶牙，以改变其本来的品种面貌和年龄。焗油的奶牛一般以焗头部居多，其中以白色头、黑白花头为主。那些体形看起来不像奶牛但花片极好的牛有可能就是焗过油了，焗油后的牛一般眼睫毛、眼睑、皮肤都是原色的，毛根也是原色，但细闻有辣椒味。
磨牙变牛龄 有的牛贩子将老牛的牙齿处理后当做“年轻”牛出售。经锯磨而成的奶牛的“奶牙”呈黄褐色，且与其他牙齿的间距不均匀，磨了的第四对牙的牙根厚黄，拔了的第四对牙的牙根中间凸起且坚实。
注水充孕牛 有的牛贩子为了获得暴利，用软管等工具往奶牛子宫内注水、放气球来以无胎充有胎；有的往乳房、乳腺内注水，以改变乳房、乳腺的容量及外观。子宫注水、放气球的牛一般只能冒充３～４个月的胎龄。直肠检查时子宫弹性较大，子宫张力增加，波动感减少。注水后的乳房、乳腺，往往坚实但无原来的柔软性和弹性，指压成坑，恢复较慢，与牛的怀孕月份不相符。
购牛注意要点 奶牛一般体躯高大，故耐寒怕热，最好从比本地气温高的地区购牛，如果从北方寒冷的地区购牛，最好在秋冬季购买；如果需长距离运输怀孕奶牛，最好购５～６ 月胎龄的，过大容易流产，而且在环境还不适应时产犊，会达不到预期的产奶量；运输车辆应垫细沙、细灰等沥水性较好的垫料，上下坡要慢，汽车行驶速度要稳，以防滑倒奶牛。
牛龄的鉴定 年轻的奶牛被毛光滑，眼有神，行动灵活，尾梢拧在一起，角有鳞片。若要详细判断年龄，还要进行牙齿鉴定。牛的乳齿小而白，齿间缝隙较大，永久齿较宽大，排列紧凑。奶牛有一对永久齿时年龄为2.5岁，有二对永久齿时为3.5岁，有３对永久齿时为4.5岁，５年以后奶牙全部换成永久齿，此时的奶牛正常情况下应怀第四胎。
