中国商业联合会有关专家近期对2003年我国食品市场进行了全面分析，并对2004年食品市场发展进行了预测。
专家分析认为，2004年我国食品消费总额将继续保持较高增长，恩格尔系数进一步下降。
我国将在本世纪头20年，集中力量，全面建设惠及十几亿人口的更高水平的小康社会。全面建设小康，无疑会对国民基本需求的食品及其市场产生持久的推动作用，居民对食品的消费需求会不同程度得到满足，食品类商品在品种花样层出不穷，新的消费热点不断的情况下，零售额会继续保持较高比例的增长。
与此同时，新一轮消费升级将在明年加快，消费结构有可能出现质的飞跃。城镇消费中，汽车、住房、通讯产品等消费会持续升温，它们将继续担当起新一代“领航产品”的重任。食品类商品销售增长的速度会落后于这些“领航产品”，导致恩格尔系数进一步下降。国家对居民收入差距的调控，将会对消费尤其是食品的消费产生积极的影响。
目前，我国基尼系数已进入国际公认的警戒线，成为影响居民消费稳定增长的重要因素。调查表明，高收入阶层增长快但消费倾向低，而低收入阶层消费倾向高但消费却受收入的制约。居民收入以及城乡收入差距的增大，在很大程度上制约了居民消费的增加以及农村消费需求的有效释放，造成社会总体有效消费需求的降低。尤其在食品类初级消费需求上，受收入差距的影响更为明显。
2004年，国家会继续通过宏观调控、尤其是通过加强对个人所得税的征收、打击走私等措施加大税收征管力度，落实国家低保政策、农村税费改革，这些措施的落实到位会调节社会不同阶层的收入差距。收入差距缩小，会增加广大中低收入群体的社会购买力，这部分购买力会首先体现在对食品方面的需求，从而拉动食品销售的增长。
与世界主要国家对比，我国食品市场潜力巨大。目前，我国食品销售总量在世界上位居前列，但由于人口数量多，人均食品零售量却处于低水平，所以人均食品零售量有较大的上升空间。在我国国民经济继续保持较高水平的发展、居民收入提高及城乡差距缩小的情况下，我国人均食品零售量将会有较大的提高，与发达国家的距离会有所缩小，从而使食品零售总量保持较高的增长水平。在食品市场需求总量增长的同时，由于相应的食品市场供应充足，产品间竞争激烈，食品价格的总体水平将保持平稳态势。
食品消费将进一步由数量型消费转向质量型消费，绿色食品将成为食品消费的主旋律，营养保健性食品将备受消费者宠爱。全面建设小康，将使更多人的生活水平得到提高，在食品消费上会有更多的消费者不仅仅满足于数量上的充足,在食品的质量上会有更高的要求。无公害、无污染、优质的绿色食品将逐步成为大众食品。绿色食品市场覆盖面将进一步扩大，市场占有率会越来越高。
对于食品生产企业而言，不实施绿色食品战略，就很难赢得市场。据世贸组织预测，到2005年绿色食品的市场份额将达到5%-10%，而目前只占2%左右。当前发达国家日益高筑绿色壁垒，中国的食品生产经营企业要想占领国内乃至国际市场，必须要走发展绿色食品之路。
大型仓储超市在各商业中心城市的竞争将进入白热化，并成为食品销售的主渠道。各中小超市、便利店在食品方面的销售额会受到不同程度的影响，但有特色及便民的食品商店在自己特定的销售渠道内会受到较小的冲击。受农村购买力分散及经济条件的制约，大型仓储超市的战火在2004年尚不会烧到广大农村，中小超市及便利店在农村食品销售上依然会大有作为。
