陕西是奶业大省，截止2003年底，全省奶农存栏已达32.88万头，年产奶107.10万吨，其中牛奶74.21万吨。近年来，陕西乳品加工业发展很快，已成为我国一个重要的乳品加工基地。但今年以来，陕西乳业出现了一些不正常的情况，使人们对陕西乳业产生了种种困惑、不解……
从陕西的乳品加工业布局来看，除了奶粉加工企业比较分散外，液态奶加工企业基本上挤在西安周边100公里范围内，在这100公里长30公里宽的地带上，沿着陇海铁路西宝高速公路两边建有50多个乳品厂，这里有本地比较知名的企业，如西安银桥、西安东方、西安牧童、杨凌晨光等，还有外地进驻西安的企业，如泾阳光明、西安伊利泰普克、维维乳品等，还有一些小型企业，加起来有大概有50多家，生产能力每天可处理3000吨鲜奶。而陕西的牛奶消费市场主要是集中在西安市，这里每天的牛奶消费量就是500多吨，本地的牛奶制品，加上外地的牛奶制品，在西安市场形成了激烈的竞争局面。同时，西安周边的乳品加工能力和市场消费也形成了巨大的反差，从全国来看，在一个省会城市周围建有50多个乳品厂是比较少见的。而且，这50多个企业在收奶价格高达每公斤2.10元的情况下，还都在照常开工生产，从全国来看也是比较罕见。在西安的市场上，今年以来所有的食品都在涨价，唯独牛奶一枝独秀，价格是稳中有降，厂商不时在搞降价促销活动，你搞买四赠一，我搞买三赠一。市民也号准了厂家的脉，谁家搞活动就买谁家的牛奶，什么品牌、什么质量都不太计较，精明的消费者说，现在牛奶的质量都差不多，包装也都一样，谁便宜我买谁的。
据出席陕西乳业论坛会议的企业老总透露，陕西的乳品企业十个有九个都亏损，赢利的是少数。作为企业来讲，最基本的任务就是要盈利，如果企业经营亏损就失去了办企业的意义了。那为什么陕西的乳品企业处在亏损的境况下还要坚持生产？是企业老总的脑子进水了？还是他们在学雷锋，为人民服务？肯定不是。
在论坛会议上，这些老总们一肚子苦水和牢骚，首先，他们对乳业发展盲目感到不解，不少老总说大家现在开始尝到盲目投资乳业的后果了。他们认为，就是市场经济也应该有个规划，不能不顾实际盲目投资，政府在这方面应该有个政策引导。前几年大力提倡市民喝奶，说我国人均占用奶量少的可怜，乳业是朝阳产业，结果大批投资砸向乳业，大量建厂，工厂建成了，可结果是事与愿违，乳品工业出现了滞胀现象。为什么会出现这种情况，企业老总们分析说，这是大家在计算市场和人均占有的时候，出现了误差，在算人均占有奶时把农民和农村算上了，可在筹划销售市场时，又把农村这个巨大的市场忘记了。尽管现在西安的人均占有量还是很低，但城市每天的牛奶消费量已经够高了。众多的乳品厂家都挤在西安这个市场上竞争，大家都在拼杀，现在都拼红了眼，价格战天天都在进行，银子每天都在大量的流失，老总们的心每天也在流血。
其次，老总们对现在奶源收购方面非常不满，对一些企业不按游戏规则办事，用抬高收奶价格的方式争夺奶源感到头痛。西安地区的牛奶收购价格原来是每公斤1.40～1.80元，做普通牛奶的奶源一般是1.40元，没有打抗菌素可以做酸奶的所谓优质奶收购价为1.80元。去年开始，西安某乳品厂开始抬高价格收奶，引起目前牛奶收购价格的飙升。现在的牛奶收购价一般是在2.10元／公斤。今年青贮奶牛场在收购带棒玉米时，收购价格大幅上扬，从去年每公斤0.12元猛升为0.18～0.20元，奶牛场也放言还要抬高牛奶的收购价。对乳品厂的老总来讲，这无疑又是一个灾难，今年以来，由于国际原油价格上涨，带动了其他原辅材料的价格轮番上涨，牛奶制品的生产成本已经大大上升，但牛奶制品价格升不上去，稳中有降，使这些乳品厂的老总们如同坐在针毡上，非常难受。
