从山西省农调队了解到，近年来该省各地加大对畜牧业的投入，形成畜禽存出栏旺盛、肉蛋奶产量全面增长的良好态势。
建国以来，该省畜牧业基本上是以养猪为主的耗粮型生产结构，畜产品结构单一，改革开放以后，特别是1999年该省全面实施稳定猪鸡、加快发展牛羊、突出发展奶业、适度发展特种养殖的畜牧业发展战略之后，节粮畜牧业发展迅速。
2003年该省牛存栏达到238.62万头，羊存栏达到1188.15万只，该省牛羊肉产量占肉类总产量的比重达到23.1%，比1978年的6.6%提高了16.5个百分点。尤其是随着城镇居民消费水平的提高，该省奶牛饲养业和牛奶产量大幅增长，2003年该省良种及良种乳牛发展到21.42万头，占牛存栏的比重达到90%，该省牛奶产量达到53.24万吨，比1978年增长近35倍，奶业已成为近年来我省农民增收的新途径。
