近段时间以来，北京市场上鸡蛋价格出现暴涨势头，市场零售平均价格由8月初的每斤2.9元左右上涨到了3.4元左右，比去年同期的2.4元上涨了36.9％，这一现象引起了不少市民的关注。
四大因素导致价格上涨
“一周没来，鸡蛋怎么又涨了一毛钱？”在某超市，一位市民抱怨道。
对于北京市场近期鸡蛋价格上涨这一现象，市发改委价格处、商务局市场运行调控处的有关人士分析认为，主要有四大因素导致鸡蛋价格上涨。
首先，成本增加和市场供求缺口增大是近期市场农副产品价格上涨的主要原因。去年10月份以来，市场粮价开始上升，导致饲料价格上涨幅度较大，蛋鸡饲料每千克0.91元，比去年同期上涨30％，直接推动养鸡业成本上升。其次是受禽流感滞后效应的影响。禽流感导致大量蛋鸡被扑杀，而这部分蛋鸡预计从这时起开始进入产蛋期的。扑杀导致生产过程出现断层，蛋源紧张。再次据某些批发商说，北方批发鸡蛋的“源头”现在大量供货给南方的经销商，因此鸡蛋现在成了抢手货，导致价格升高。最后，中秋节来临，鸡蛋作为制作月饼的重要原料，厂商上门收购，造成供应数量相对减少。
节前价格仍有上涨可能
“十一”即将来临，鸡蛋价格会如何变化一直牵动着市民的心。笔者就此采访了北京市新发地农贸市场的有关负责人。他们表示，鸡蛋价格虽然经过几次浮动,由原先最高价每箱140元，降至每箱130元，可由于节前人们对鸡蛋需求大大增加，根据以往经验，鸡蛋价格很有可能出现小幅上涨的势头。
据了解，现在市场上的鸡蛋仍很紧俏，市场批发鸡蛋的数量每天在2万公斤左右，货源充足时则可达到2.6万公斤。按商户们的估计，此后一段时间内，鸡蛋价格难以回落。不过，有专家乐观预测道：“禽类成熟期短，市场缺口能够马上得到满足，所以市民不必担心鸡蛋货源短缺。”
另眼看待蛋价上涨
农业部有关专家也注意到，在此次鸡蛋价格上涨的同时，不少农副产品的价格也跟风而上，如猪肉、蔬菜、白糖等。作为鸡饲料主料的玉米更是如此。目前在鸡蛋的总成本中，饲料占70％~75％，此番蛋价上涨，玉米价格上涨是主要因素之一，而玉米价格上扬的原因则是由于玉米今年退出了国家保护价收购，农户按市场规律调整种植结构，播种面积减少，出口增加，饲料需求增大，从而抬高了蛋价。
据分析，此次农副产品全面涨价并不是偶然的，而是农副产品市场长期低迷后的重新崛起。由于鸡蛋不易保鲜，不易深加工，市场敏感度极高，因此蛋价就成了此轮农副产品价格反弹的显著信号。
