防伪标记屡屡被假冒，京城水产市场已无正宗阳澄湖大闸蟹销售
9月螃蟹陆续上市，在各个饭店，螃蟹也成为菜牌上的重头戏，但跟往年有所不同的是，一向受到京城饭店青睐的阳澄湖大闸蟹，今年在许多饭店都受到冷落，甚至有的饭店开始拒绝使用阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹
防伪不到位
记者在采访过程中了解到，去年阳澄湖大闸蟹的“激光防伪商标”，由于缺乏可查询性和易鉴别性，屡屡被假冒。所以很多餐馆深受其害。福泰宫的负责人洛阳说去年餐馆买了一次假的阳澄湖大闸蟹，一打开壳里面干巴巴的什么都没有，严重影响了餐馆的生意。所以今年他直接从扬州高邮的农家订购，名气虽然没有阳澄湖大闸蟹大，但质量肯定有保证。
正宗阳澄湖大闸蟹
水产批发市场没得卖
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年已经公布了阳澄湖大闸蟹激光防伪标记的样板。今年用于防伪的“白金戒指”，其实是套在蟹脚上的一个用PP材料制作的环。“戒面”上有经销企业的商标图案，外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”字样和短信数码防伪专用号，内圈则刻有18位防伪数码。每枚“戒指”的18位编码都是惟一的，通过计算机加密运算得出，顺序也被打乱；消费者只要将18位防伪数码输入短信或电话查询系统，即可辨识真伪，且两个系统独立运行、互相验证；而“戒指”制作材料完全符合国家规定的食品安全要求，其结构件一体形成，不用任何粘胶、热熔等连接工艺，一旦锁住便无法正常打开，强行打开则造成永久性破坏。
据悉，进京的正宗阳澄湖大闸蟹将全部直供特许经营店，而不会通过水产批发市场销售，上市规格基本有两种，一是“3两母蟹”和“4两公蟹”，供应特许经营店的价格为每500克108元；二是“2两至3两母蟹”和“3两至4两公蟹”，每500克88元。
不过，对于今年新出的“白金戒指”的防伪标志，中国大饭店阿丽雅餐厅的大厨闫先生表示还是不太可靠，而且据说假冒“白金戒指”的消息已经传了出来，所以阿丽雅餐厅已经不用阳澄湖蟹，只要蟹的质量好，生意也一定不错。更何况阳澄湖蟹的价格要高出普通的蟹几倍，对于不是以蟹为主要经营项目的饭店来说很不划算。
使用阳澄湖蟹
饭店有招数
今年阳澄湖大闸蟹的产量约在850吨—900吨，预计今年出口与国内市场投放量的比例为3：7，而据知情人士透露，每年投放在北京市场的阳澄湖大闸蟹只有20%-30%，离市场需求还相差很远。
对于这种假冒泛滥而且蟹量少的情况，北京上海老饭店几年前就采取了在阳澄湖建立自己的养殖基地的办法，以保证饭店里有正宗和充足的阳澄湖大闸蟹的供应。而潇湘大厦的工作人员龙丹介绍说饭店的蟹类菜品分两种销售，一种是阳澄湖大闸蟹，另一种为普通蟹，由就餐的客人自主选择。一般来吃阳澄湖大闸蟹的人都是冲着名气来的，但阳澄湖大闸蟹的价格比普通蟹贵到几乎10倍的价格，所以选用普通蟹的顾客较多。（新京报 ）
