两个月内上涨30％ 记者层层剥茧探根源
【龙虎网讯】“前几天仔排每500克还卖12元，怎么今天又涨到12.5元了？”昨天，记者在南京南湖集贸市场听到一位家庭妇女发出了这样的感慨。确实，近两个月，南京市场上的猪肉价格大幅上扬，上涨幅度达30％。一些菜场内的小刀手也坦言，最近一两个星期，他们甚至每两天就得调整一次价格。
南京市场上的猪肉价格猛涨究竟涨在哪个环节？昨天，记者采访了菜场卖肉的摊主、肉类批发市场以及农贸市场，对高涨的肉价进行层层剥茧。
小刀手直喊生意难做
昨天，记者在羊皮巷农贸市场里看到，小排价格为8．5元／500克，前腿肉8．5元／500克，后腿肉8．5元／500克。南湖集贸市场里，仔排价格涨到了12．5元／500克，肋骨价格为8．5元／500克，大排肉高达9元／500克。羊皮巷农贸市场的一位摊贩告诉记者，这两天猪肉价格直线上，他的生意也越来越差，原先每天能卖300公斤猪肉，现在只能卖50多公斤。该市场管理办公室相关负责人也告诉记者，猪肉价格的上涨已影响到了市场猪肉的销量，尽管现在还没有统计下降的具体比例，但这几天老是有一些摊主跑来向他们“诉苦”，反映生意难做。
来自南京市农林局的监控信息显示，短短两个月，南京市场上的猪肉价格大幅上扬，上涨幅度达30％，目前猪腿肉价格已达18元／公斤，达到近两年来的最高。精瘦肉从7元／500克涨到了10元，肋条从6元多涨到了8．5元，大排高达9元，腿肉8．5元，最贵的仔排卖到了12．5元。
饲料涨价不是主因
苏北一养殖户“现身说法”
农贸市场肉价上涨源自于批发市场价涨，批发市场涨价是因收购价猛涨。一路追踪下来，记者得出结论：南京肉价上涨的环节在于生猪涨价。
分析生猪价格为何大幅上涨的原因时，南京市商贸局有关人士认为，生猪生产过程中，饲料成本占整个成本的70％，而豆粕、玉米等饲料大宗原料价格从去年10月开始上涨，导致猪饲料价格上涨了400元／吨－700元／吨，猪用浓缩饲料价格上涨了约1000元／吨。
饲料涨价是不是造成生猪价格暴涨的原因?记者昨天与苏北一养了6年生猪的养殖户联系上，这位姓张的养殖户在1998年时养了40头猪，当时因生猪价格下跌，辛苦半年不但没赚到钱，反而“搭”进去几千元钱，但他并没有像村里其他养殖户一样选择空栏，而是一直坚持了下来。对于今年飙升的生猪行情，在接受记者采访时，他在电话中一直都是乐呵呵的。分析今年生猪涨价的原因时，他认为饲料的涨价和运输费用等都是次要的，今年饲料价格也确实涨了，但不足以让生猪的价格涨得这么高，再说，肉类批发市场哪一年在收购生猪时能省下运输费?他认为，生猪涨价的原因在于目前货源紧缺。他举例称，在1998年的时候，那时生猪大量上市，货多就卖不起好价钱，结果那一年生猪的价格每500克只有2元左右，还得自己找买主，可现在猪还没到出栏的时候，就有人前来预定，且一个比—个开价高。慢慢的，价格就被抬上去了。
收购价整整涨了1倍
肉价上涨，最为直观的反应就是在零售市场上。要想吃肉，老百姓从口袋中掏出的钱就要多了。在一些菜场，记者听到不少老百姓都埋怨卖肉的摊主们把肉价定得太高了，而这些摊主也是一肚子委屈：“我们也不想啊，价格卖高了，我们的销量却少多了，赚的钱还没有以前多呢!”
由于买肉的顾客少，南湖集贸市场一位摊主闲着无事，干脆跟记者算起了账：他们现在到一些肉类批发市场批发肉时，白条肉的价格每公斤就是14元，一些好的大约在15元左右。拿回来后，加上运费以及自己的合理利润等，就是现在卖这种价格。他们赚得也是少得可怜，更何况现在生意很差。
看来，菜场卖肉的摊主从肉类批发市场拿肉时，价格就已经涨了。于是，记者又找到南京所街肉类批发交易市场，没想到，一位姓王的主任也是有一肚子的话要说：“我们收购来的生猪价格就高啊，你说批发出去的价格能不涨吗?”他的手上同样也有一本账：以前收购生猪时，每500克的价格也就在2．5元，现在整整涨了1倍，每500克达到5元。像南京这边的批发市场大多是从外地收购生猪，这样一来，运输费、宰杀费等各种税费是一样都少不了的。说着，他还让记者自己算算，他们批发出去的白条肉每500克7元的价格还高不高!
高价源头在于生猪抢夺
猪肉价高激发养殖户积极性，有关人士担忧“大轮回”
货紧导致肉价大涨，这一说法从一些到各地拉生猪以投放南京市场的人士口中得到了证实。据南京某肉类批发市场一位不愿透露姓名的人士称，他们一般到山东去拉生猪，可去收购的地方不仅仅是南京，上海、无锡等地也有不少人前去“抢”生猪。由于与这些地方相比，南京目前的肉价还算比较低的，因而上海等地方的收购价就出得比南京高，连安徽全椒的收购价也出得比南京高，有时他们为了拿到货源，不得不在价格上拼上一拼。这样，造成了从收购价到批发价，再到零售价一路上涨的状况。关于在收购中出现的这些“竞争”，他们有时也不好明说，只得以饲料价格上涨解释给大家听。
据了解，造成目前全国生猪货源紧缺的原因与粮食大体类似。在2003年非典以前，我国养猪业一直处于低迷的状态，待宰活猪平均价始终难以突破7元／公斤，养肥一头肉猪的毛利润鲜有突破100元的，2003年非典期间的4月份更是创下了毛利润18．3元／头的最低纪录。若计人工费、疾病预防、治疗等费用，养一头猪还要赔进去20－30元!这样的情况使得不少人不再养猪。
最近两年，生猪价格也是起伏不定，养猪收益不稳定，且连续16个月在低价位徘徊，各地生猪饲养量均有不同程度下降。而今夏普遍高温，农民养殖风险增大，纷纷在五六月间将生猪提早出栏，造成肉猪生产小旺季存栏量不增反降现象。今年3月份，全省曾对10个养殖大县调查，生猪存栏量比2月份和去年同期减少10％以上，有的县空圈率高达43％，造成生猪上市量明显减少。
有关人士提醒称，经过半年的持续爬升，养猪利润已相当明显，养殖户补栏积极性再度空前高涨，开始大面积集中补栏，且具有延续性，这对下面猪肉价格的回落起到积极作用。但要提防的是，大家一拥而上养猪，造成市场上供过于求，再次影响到养猪的利润，再一次引发猪多——价低——空栏——猪少——争抢——价格飙升的大轮回。
