江苏于2000年、2001年和2002年相继举办了"中国龙年盯眙龙虾节"、"第一届中国龙虾节"和"第二届中国龙虾节"，盯眙县也从一个默默无闻的经济欠发达县变为江苏名县。
在盯眙，从龙虾养殖到"十三香龙虾"美食，从龙虾仁、整胶龙虾加工出口，到甲壳素等深加工产品生产，已形成一个较为完整的产业链。论龙虾产量，盯境内直养龙虾水面高达24万亩，年产量2万-3万吨；国内首家对外出口龙虾仁、国内首创十三香龙虾烹调技术工艺、国内首批生产真空小包装龙虾等多项"全国第一"均产生在盯眙县。目前，该县约有6万农民从事龙虾养殖，年产值超过1.5亿元，龙虾调料加工产值上千万元。
据不完全统计，2000年盯眙县接待游客30万人次，2001年达到60万人次，2002年则突破80万人次，餐饮。旅馆、商业、出租汽车等旅游相关行业创收达1500万元，分别比2001年增长25％、16％、25％。
