爱吃“麻小”的食客在上周末发现，好多餐厅用辣田螺替代小龙虾，餐厅工作人员解释：“近来小龙虾进货难！进价又贵，所以我们暂时不做了。”记者随后走访几家京城水产市场和餐厅后发现，小龙虾近日的确货少价扬，而进货紧张局面要到９月中旬才能得到缓解。
四道口水产交易市场的钱经理向记者介绍，市场上小龙虾的批发量维持在每天５０００公斤上下已有１０来天了。而去年这个时候小龙虾每天的交易量在２．５万公斤左右，今年数量仅为去年同期的２０％。虽然供应量减少，但需求却没有下降，造成小龙虾价格从去年同期的每公斤１０元上涨为每公斤１４元，涨幅达到４０％。如果赶上进货的人多了，价格还会突然上涨。这些小龙虾规格在每公斤４０头左右。法华寺的天民水产市场有关负责人告诉记者，市场经营小龙虾的商户，因近期货源紧张，他们干脆改而经营其他水产了。
谈到小龙虾货少价扬的原因，四道口水产交易市场的批发商们说，小龙虾主要来自江苏，今年产地加大了向欧盟出口虾尾、虾肉的数量，再加上上海市民也开始青睐小龙虾，需求量骤然增大，“卖一样价钱，他们肯定会销往上海，因为运费低。”这些原因都使发往京城的小龙虾数量减少。此外，今年南方城市雨水较大，影响了小龙虾的生长，使其货源更为紧俏。据市场的钱经理介绍，再过一个月，下一批小龙虾生长发育成熟、大量上市时，价格才可能走低。
喝啤酒、吃“麻小”是京城人度过夏秋季节的享受，那么龙虾价格上涨会不会使人们的这个乐趣受到影响？记者带着疑问来到以“麻小”著称的簋街。在簋街上以“麻小”为强项的胡大餐馆，工作人员告诉记者，餐馆一年四季都会供应“麻小”，消费者无须担心。这位工作人员表示，近来上货的确困难，但餐厅的货源分别来自河南、安徽、江苏、湖南等地，有时还空运小龙虾，以保证不断货。目前胡大餐馆的“麻小”根据规格不同，每只售价在１．５元至４元之间，价格没有上涨。进价上涨，售价不涨，利润是否下降？工作人员表示这是肯定的，但由于麻小是餐厅的招牌菜，许多食客就是冲着麻小来的，为了不让他们失望，餐厅的麻小价格不能随意上涨。
记者随后又走访了几家簋街的小餐馆，工作人员说，小龙虾完全断货不太可能，只是供应量都普遍比较紧张，如果某天吃麻小的人特别多，可能会供不应求。但记者注意到，一些小餐厅目前供应的“麻小”个头儿非常小，显然是提前捞出的、还没长大的小龙虾。 （北京现代商报）
