日前，笔者了解到，目前国内市场上鲟鱼每千克的平均单价已经降到了３０元以下。而江苏省苏州市的鲟鱼养殖户尤其烦恼：市场上每公斤鲟鱼售价２５元，每千克鲟鱼的养殖成本大约在２５元左右，但如果算上鱼苗钱之后，就是卖一尾１公斤左右的鲟鱼就亏掉一条苗的价钱。
由于鲟鱼本身的价值较高，在前几年，其市场价格曾一度飙升到了１０００多元每千克。正因如此，一些养殖场纷纷瞄准了这个市场，开始投入到鲟鱼养殖这个产业。然而这种蜂拥而上的养殖行为最终引起了不良后果，短短两三年的时间，鲟鱼的价格以惊人的速度在下降。
受到市场冲击，鲟鱼养殖户今年全年的预计利润也降到了历史最低点。日前笔者采访了一位来自浙江的鲟鱼养殖户，他给笔者算了一笔帐：把鱼料、人工费、鱼药等各项养殖开支都算上，每千克鲟鱼的养殖成本大约在２５元左右，这基本与目前市场上的价格持平，但这还没算上鱼苗的购入价，也就是说，每卖掉一尾鲟鱼，就要亏掉几块钱的鱼苗价。而且从目前的情况来看，市场价格在短期内不会有很大幅度的上扬，因此他的亏本是肯定的了。在这种情况下，他最希望的，当然是尽快打开市场，目前他的主要目标放在了苏州、无锡、上海等华东沿海城市，因为这里经济较为发达，市场前景可能看好，至于苏州市，可能近期内没有指望了。
笔者从苏州市渔政站了解到，除中华鲟等受到保护的珍贵鲟鱼种类外，国家允许一些养殖场养殖部分种类的鲟鱼，但必须得到当地渔政部门的许可，并由渔政部门颁发《特种养殖许可证》。这些人工养殖的鲟鱼可以作观赏用，也可以食用，当然也需要渔政部门颁发相应的《经营利用许可证》，目前苏州市仅有四家单位获得了这种《经营利用许可证》。这样说，只要取得合法经营资格，这人工养殖的鲟鱼还是可以食用的，但事实情况又是怎样的？
日前，笔者来到了园林大酒店，作为领到合法证件的四家单位之一，笔者原本以为在这里可以看到鲟鱼的影子，但得到的答案却有些令人吃惊。经酒店当天的值班经理证实，酒店确实领到了《经营利用许可证》，但这几年来，酒店却从未推出过与鲟鱼相关的菜肴。理由是怕麻烦，另外也很少有客人会点这道菜。
随后笔者采访了一些客人，当一位李先生听到询问他有没有点过鲟鱼时，当即变了脸色，连连推说没有，之后他还反问：“鲟鱼不是受保护的吗，怎么能吃呢？”之后笔者问到的其他一些客人也大都是这种反应，或许这也证实了酒店“怕麻烦”的说法。
一方面是过度的人工开发养殖导致了市场上的供过于求，另一方面受到野生鲟鱼头上“国家保护动物”头衔的牵连，人工鲟鱼目前的处境的确十分尴尬。（勋勋）
