“草鸡蛋”都是草鸡生的蛋？

     市民杨女士原本对鸡蛋并不讲究，但自从生了孩子后就挑剔了，她要让下一代吃上更富营养的草鸡蛋。为此她跑了很多菜市场、超市，见识了形形色色、大大小小号称是草鸡下的蛋。让她纳闷的是，在这个草鸡成了稀罕物的时代，哪儿来的这么多草鸡蛋呢？记者在对仪征农村养鸡户和几处集贸市场、超市进行调查后，从中发现了草鸡蛋市场的许多奥秘。

     鸡蛋品种繁多

     草鸡蛋，顾名思义，是农家饲养的非饲料喂养的草鸡所下的蛋。相对于草鸡蛋的，是市面上最常见的洋鸡蛋，它是由合成饲料喂养的鸡所下的蛋。草鸡蛋一般被认为营养价值高，含钙量大，日益受到市民的青睐。

     记者发现，从农贸市场到流动摊点，从大小卖场到社区食杂店都有草鸡蛋卖。可见，草鸡蛋的市场供应量很大。在扬州城区菜市场的蛋摊上，记者看到，这里卖的洋鸡蛋一般每５００克售价３．４—３．６元，而草鸡蛋，每５００克要４．５元才可以买到，也有卖４．８元、５元的，甚至更贵的。

     据卖蛋人介绍，草鸡蛋一般分为笼养型和散养型两类。笼养型属于目的性饲养，即专门喂以米类粮食，而以产蛋为目的，蛋壳颜色较淡，呈粉色状。散养型是农户自家喂养，原用于自家食用的鸡蛋，因此数量较少，价格较高，它们的质地都比较结实，新鲜的草鸡蛋敲开后蛋黄会呈浑圆的球状。

     “市场上没有真草鸡蛋”

     那么这些销售的草鸡蛋都是货真价实的吗？据了解，纯谷物喂养的草鸡，一般成长速度慢，产蛋数量少，运输收购困难，所以大规模经营不可能，只能靠一些个体户收购。

     一位在仪征市区卖了１０多年草鸡蛋的陈大嫂告诉记者：“目前在城市里根本没有什么真正的草鸡蛋。”她说，像他们销售的草鸡蛋都要专人到农村挨家挨户去收集，收到一定量再运到城里。由于收集时间不同，鸡蛋保质期限也不同，所以弄不好就亏本。草鸡蛋价格要高于洋鸡蛋许多，一般每５００克要卖到６元，甚至更高。

     一名知情人告诉记者，其实说是从农村收购来卖的也不可信，真正家养的草鸡下的蛋，数量非常少，农民大都留着自己吃，哪有那么多可卖？扬州市场上的草鸡蛋，准确来说，大多数都是养鸡场里夹杂米糠谷物和饲料混合喂养的“混蛋”，喂养时间稍长一些，在两个月以上，这样产下的蛋也比较好吃。

     记者还从一些商贩处了解到，市场上所卖的草鸡蛋，相当部分是从河北来的粉蛋中挑出来的。由于这种蛋的外观和颜色跟草鸡蛋很相似，许多商贩索性就把它当草鸡蛋卖，零售价比普通洋鸡蛋贵一元多钱。还有些商贩竟从洋鸡蛋中选出一些个头较小的，挂出“草鸡蛋”的招牌大赚其钱，每５００克竟贵了一两元。

     还有一些商贩向记者反映，市场上出售的草鸡蛋有一些是“洋蛋鸡”吃了添加着色剂的饲料产下的，其蛋黄发红，与真正的草鸡蛋差不多，普通消费者识别困难。中央电视台就曾对此曝过光。

     “草鸡蛋”营养如何？

     记者采访了医院营养方面的医生。 医生告诉记者，目前市面上销售的几种草鸡蛋的营养成分还有待测定。鸡蛋口味、营养成分与鸡饲料及饲养方式有关。农家家养的草鸡，常可吃到小虫、青草、杂粮草籽，所以蛋中物质丰富，蛋黄中含胡萝卜素多而呈橙红色。而养鸡场的群鸡吃的是配方饲料，故蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄，一些人不喜欢吃。

     一些人以为洋鸡蛋不如草鸡蛋“补”，其实未必。这两种鸡蛋各有千秋。洋鸡蛋中的Ｂ族维生素及维生素Ａ含量比草鸡蛋多，而维生素Ｅ和不饱和脂肪酸则是草鸡蛋高。鸡与人类一样，同样需要均衡的营养结构才能长得健康强壮。农家喂养的草鸡，正是避免了饲料喂养，经常“户外运动”，促进了其自身营养结构的均衡。所以，农家草鸡蛋理论上比普通鸡蛋营养更均衡，更适合人体接受。

     也有专家指出，草鸡蛋、洋鸡蛋的营养价值相当。目前草鸡蛋价格高主要是消费习惯造成。此外，口感较好、上市量低于洋鸡蛋也是一个重要原因。

     来源：扬州日报