如今，吃一顿鸡肉已是很寻常的事情，这得益于我国养鸡业十几年来的长足发展。随着肉鸡产量的逐年攀升，肉鸡市场的竞争也日益加剧。那么，什么样的肉鸡具有市场竞争力呢？
我国的肉鸡大体上可以划分为三种不同的类型。第一类是快大型肉鸡，第二类是以三黄鸡为代表的优质肉鸡，第三类是淘汰蛋鸡。据不完全统计，快大型肉鸡在我国每年的生产量是２０亿～２５亿只，主要集中在北方地区饲养；优质肉鸡主要分布在广东及周边地区，其中大多数是土鸡，有１３亿～１５亿只；全国每年有１２亿只左右的淘汰蛋鸡被作为肉鸡消费，其市场主要在华北、东北、苏北及中原地区。由此不难看出，快大型肉鸡、优质肉鸡、淘汰蛋鸡构成了我国肉鸡市场的三大阵营。那么，它们是凭借什么优势赢得了各自的市场呢？
华南一些地区尤其是广东的消费者不习惯吃冷冻食品，他们一般都是到农贸市场挑选活鸡，将其当场杀了以后拿回去煮着吃。三黄鸡是经过选育的优质肉鸡，它既保持了传统鸡的香味，又因比传统鸡的生长速度快而价格适中，因此在饮食讲究的南方人中间大受欢迎。不仅如此，华东、华中一带的消费者也对它格外垂青。然而在北方，人们在鸡的吃法上和南方人完全不同。他们把分割好的快大型肉鸡买回家中或煎、或炒、或烧，至于是否能保持鸡本身的香味，好像并不那么重要。再加上生长速度快、价格低，快大型肉鸡无可争议地成为北方肉鸡消费市场的主体。淘汰蛋鸡相对于快大型肉鸡、三黄鸡来说，其价格最低廉，因为它只是鸡蛋的副产品。人们喜欢吃的烤鸡、烧鸡以及北方人从农贸市场买回家中炖汤的活鸡几乎都是淘汰蛋鸡。它虽然没能成为一个地区的主流肉鸡品种，但它挤占的市场遍及除华南以外的广大地区。
总之，因为饮食习惯、经济水平、交通运输等因素，我国肉鸡市场已经形成了三足鼎立的市场格局。
