有机水产养殖的生产尚处于起步阶段，但是，有机领域的迅速发展总体上提高了有机水产品在未来市场上的销售机会。在主要的传统超市上，有机产品已成为市场的主流。由于越来越多的消费者对过度捕捞、环境恶化和健康风险等意识增强，使得对保护环境的野生捕捞和养殖的水产品需求增加，在所有西方市场有机领域的增长速度翻了一番。
有机水产品的市场主要在欧洲、美国和日本，关注有机产品的零售商以及传统贸易市场上的零售商是有机产品主要的分销者，而生产商期望对已认证的有机产品能获平均30%的价格补偿。
有机对虾
对虾是有机水产养殖产品的先锋种类之一，目前拉丁美洲的厄瓜多尔、秘鲁和亚洲的印度尼西亚、越南、泰国生产有机对虾。有机对虾的最终市场主要在欧洲、美国和日本。根据德国认证机构NATURLAND的数据，2003有机对虾的产量达1500t，出售的有机对虾主要为新鲜或冰冻，通过专门的健康食品商店、有机产品超市分销，而通过传统的零售渠道的销售在日益增加。
德国的RISTIC AG销售“绿色水产生物对虾”(GREENAQUA BIO SHRIMP）在德国专门健康食品商店如Alnatura和Tegut每200g售4.99欧元。该产品在2003年7月的OKO—测试中获得最佳
标志“Sehr gut”。获认证的厄瓜多尔有机对虾在被认证的“Prime 捕捞水产品”加工厂经去壳、煮熟、去内脏加工成为IQF（速冻）产品。尽管Ristic的有机对虾仅占营业额的1%，但公司仍在为增加未来的产量而努力。
与传统产品相比，明显的价格裣对消费者并不构成障碍。
德国主要的水产品公司Deutsche See 供应的有机冷冻对虾使用一种两段密封包装法，并将供应新鲜的厄瓜多尔对虾产品。虽然有机产品在总营业额中仅占1%的份额，但预计其有增加的趋势。德国有机产品通过专门的健康食品商店、主要连锁店如Kaufhof 和Edeka以及公共饮食业等分销。人们对有机水产品兴趣的增加已是事实，一些公司如大众和奥迪的饭厅也成为Deutsche See有机水产品的消费者。
市场的主要参与者正日益涉足有机水产养殖业。一个例子是世界第二大的瑞士零售连锁集团COOP（2002年其在食品市场的占有率为21。9%），是有机/公平贸易的市场主导者，其有机对虾的销售占总对虾销售的80%。在未来将会完全供应有机对虾。COOP正直接从生产商购买产品，并积极寻找新的供应商。直接购买可使零售价格保持在消费者可接受的水平。从越南购买的对虾来自1022个家庭养殖场组成的生产商组织，该组织由瑞士进口促进计划署（SIPPO）与当地的合作伙伴协同管理。
有机贝类
目前在爱尔兰和英联邦养殖有机贻贝。由Naturland 认证的爱尔兰的有机贻贝自1999年底起就在市场上销售。
第一家获得有机认证的翡翠贻贝生产商是新西兰的Sealord，其2004年1月获得由认证机构BioGro颁发的证书。第一年的年产量将达3600t，以后将逐年增加。目前有机翡翠贻贝的主要市场为英联邦，其它欧洲国家也是目标市场。最近已克服了美国和加拿大对翡翠有机标识的困难，从而为进入这些重要市场提供了新的贸易机会。
尽管有机产品在最近才引进，但法国、瑞士、美国和加拿大一些重要的零售商对此举浓厚，表明这种类型的产品今后市场潜力巨大。
约束与挑战
因为缺少一种国际认可的标准，对有机水产养殖的主要限制在于认证的分散。但是，随着人们对水产品消费和生产兴趣的增加，越来越多国际的、国家的和民营的认证团体正在研究开发有机水产养殖的标准。
联合国粮农组织（FAO）的Codex Alimentarius为有机生产的食品提供已有的标准，但是未包含水产养殖方面的特殊规定。
欧盟现正在使其有机水产品标准规范化。如果渔农的最终产品在市场上未获得有机认可的话，他们将要承担高生产成本的风险，所以规章的缺乏体现为供应的缺乏。研究特殊有机对虾养殖标准的先行者是Naturland(德国）和ACT（日本）。有机贻贝生产标准由Naturland和新西兰的BioGro制定。
有机水产养殖产品在未来市场的渗透将依赖于生产标准的一体化以及同消费者沟通有机水产养殖产品优势的能力。（水产文摘2004年第7期）
附：有机食品及一些著名的有机水产品认证团体
有机食品是食品中的最高标准，具有无污染、纯天然、高品质的特点。有机食品需要符合以下几个条件：（1）生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；（2）种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；（3）生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；（4）生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；（5）作物在收获、清洁、干燥贮存和运输过程中应避免污染；（6）从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有可能获得颁证；（7）在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完事的生产和销售记录档案。（8）必须通过独立的有机食品认证机构的认证。
有机食品与其他食品（包括无公害食品、绿色食品等）之间存在着明显的区别，主要表现在：（1）有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而其他食品则允许有限制地使用这些物质；（2）有机食品的生产和加工过程中禁止使用基因工程生产的种子、饲料、药物、食品配料、添加剂等，其他类型的食品没有这方面的限制；（3）有机食品的生产和加工对质量管理的要求要比其他食品严格得多。有机食品在生产中，必须发展替代常规农业生产和食品加工的技术和方法，建立严格的质量跟踪管理体系，因此一般需要有一个转换期或过渡期；（4）有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续和协调发展。
有机食品是环境标志产品的重要组成部分，有机认证是对食品安全的认证。同时其生产过程贯穿了生态学思想与生态保护的理念，运用了现代的质量管理原则，因而它也是对农业生产环境管理体系的认证。
目前国际上多数的认证机构主要是认证有机农产品，一些公立和民营的认证团体也研究出用于水产养殖的标准。“Natruland”为最早研究有机水产养殖标准的认证机构之一（德国），是1982年成立的有机农业协会，现今其标准包括鲤、鳟、鲑、贻贝和对虾的生产。
“BioGro”是一个非营利性的有机生产和消费者组织，是新西兰主要的有机认证机构，已开发出有机翡翠贻贝的标准。
其它提供有机水产养殖标准的认证团体有Biosusse（瑞士）Soil(英联邦）KRAV（瑞典）BioErnte（澳大利亚）等。
