江苏省每年的龙虾产量在6万吨左右，按照5块钱一斤的较低价格计算，每年的龙虾产值就高达6亿元。从食客口袋里掏出来的这笔巨款落到了谁的手里呢？从野外捕捞到餐桌上的美味，凡是龙虾爬过的地方，似乎都能听到叮叮当当的钱币声音。
早晚顺带的营生
溧水和高淳是南京最主要的龙虾产地，石臼湖四周的龙虾已经成为南京本土龙虾的主力。记者在采访中了解到，每天有近万斤龙虾从郊县汇聚到下关等地，然后再分流到个个农贸市场。
溧水、高淳当地的农户，利用一种名叫“地笼”的网具诱捕龙虾。捕捞时只要在网内放置诱饵，然后在傍晚的时候沉入河渠池塘中，次日早晨收网。高淳县桠溪镇某村的村民表示，一般来说一具“地笼”网可以捕到半斤到一斤龙虾，最多的时候一天能捕上20多斤，最少的时候也有四五斤。每天早上都有人到村口收龙虾，2块钱一斤，一天卖十几二十块不成问题。一季龙虾卖下来，也能挣1000多块。
“捕龙虾只是早晚顺带的营生。”农户告诉记者，前一两年龙虾只能卖到几毛钱一斤，捕的人少，收的人也少，现在龙虾价格呼呼一下就上来了，捕的人多，收的人也多了。有的时候，村口一下来了好几个收龙虾的，龙虾价格就会涨几毛钱。据说在石臼湖边上的人家，有几百扇“地笼”网，一天捕二三百斤龙虾，一天就入账四五百块。
一年龙虾一套房
“最近龙虾又涨价了。”农贸市场中的虾贩在解释时一脸无奈地说。在农贸市场内，每只八钱以上的龙虾卖到了8块一斤，而一两五以上的龙虾更是要价十一二块一斤。一个龙虾摊位的日销售量从几十斤到几百斤不等，主要是零散地卖给市民，同时也有部分提供给附近的小饭店。
据了解，批发价格在5～6元之间龙虾市场零售价格在8元左右，每斤龙虾的净利润可以达到1元以上。在惠民桥这样比较集中的龙虾批发市场，一些虾贩每天过手的龙虾甚至超过5000斤，每天的销售收入超过3万元。从三四月份龙虾上市，到十月份龙虾退出，一年有八个月的龙虾贩卖时间。做的大的虾贩，一年的龙虾贩卖可以挣一套房。
然而龙虾贩卖流程中真正的大头，还是那些只和人打交道而不和龙虾打交道的批发商，其每天的获利皆以万元计。
高额利润的饭店龙虾
“我们饭店的龙虾不赚钱。”某龙虾专卖店的老板对记者说，他们一盆二斤左右的龙虾售价40元，五斤左右的大盆龙虾售价80元，一斤龙虾约莫20元。老板称他们的龙虾是直接从盱眙拿货，最贵的盱眙大个红龙虾要23元一斤，便宜的也要12元一斤，因此他称他们卖龙虾几乎不赚钱，赚的只是酒水钱。
然而记者了解到，现在众多饭店的龙虾不但卖的非常火，而且也非常赚钱。大光路上一家只有四五张桌子的小饭店，每天仅仅外卖的龙虾就有100多斤。记者在采访时刚好遇到大汗淋漓的老板，他刚从惠民桥那边批发龙虾回来。记者解开放有冰块的龙虾袋子，龙虾的个头都不小，老板一边擦汗一边说：“刚批发来的，江西的虾子，一两多一只，7块钱一斤。”而在店门口，一方大牌上写着：香辣龙虾，12元一斤。
据一些饭店的厨师介绍，把龙虾洗净择出来，10斤龙虾折7两秤，烹熟挂卤之后，斤两上基本上没有什么损失。一斤熟龙虾的毛利润大约在5块钱左右，饭店龙虾的利润非常可观。（江苏商报）
