特别是今年初爆发多起禽流感的西日本地区，从３月起因大举扑杀行动，一下短少了３００万只生蛋鸡，鸡蛋的市场行情比东日本贵得离谱。
根据日本全农近畿畜产中心的统计，１５日的市场行情，一盒十只装的鸡蛋价格高达１７５日元，比１９９９年至２００３年的６月平均值１４４日元高出３１日元。
按往年的惯例，一旦进入梅雨季节，直到盛夏的８月间，由于不易确保鸡蛋品质，再加上避免生食鸡蛋的习惯，日本各地的鸡蛋消费量大减，市场行情也下滑是正常现象。到了冬季，包括圣诞节蛋糕、日本式传统火锅寿喜烧、黑轮等食品制作，使得鸡蛋的消费量大增，市场价格才会随之高腾。
今年初，山口县、京都府等西日本地区连续碰上多起禽流感，鸡蛋和鸡肉一度乏人问津，价格甚至大幅滑落至１４０日元左右。随着官方宣布解除警报，鸡蛋消费市场又开始活络，连带造成供给失衡和价格蠢动飞扬。（完）
