人工养鲍兴起，鲍鱼目前价格适中较为走俏

　　鲍鱼叶名为鱼，其实它不属于鱼类，而是近螺的“近亲”。它状似蚌，但只有一片耳状或耳状似的贝壳；又有称之为“海耳”，古代则称为鳆。鲍鱼目前有海捕和养殖两种，分布在世界各地沿海。以美国加州和墨西哥沿岸的红鲍最大，个体壳长约30厘米；日本的大鲍，绿鲍和我国黄海、渤海的盘鲍次之，个体壳长在15-18厘米左右；东海、南海的杂色鲍、耳鲍、羊鲍最小，个体壳长约4-5厘米。

　　鲍鱼肉质细嫩，营养价值高。每百克鲍鱼肉含蛋白质24克。脂肪3.4克，碳水化合物1.5克，并含有多种维生素，被誉为“海珍之冠”。以前，鲍鱼在汕头主要销往各大宾馆，酒家，价格较高。而今各地人工养殖鲍鱼兴起，与汕头毗邻的福建东山岛养殖成品鲍鱼的养殖户就有几百家，是提供潮汕地区餐馆业及零售市场鲍鱼货的主要来源地。且目前市场价格适中，每500克规格（13-15粒）的养殖活鲍鱼售价85-90元。现在鲍鱼除了主要销往各餐饮业外，已日渐进入平民百姓家，市场较为走俏。