该标准是ＧＢ２７１０—１９９６《鲜（冻）禽卫生标准》和ＧＢ—Ｔ１６８６９— １９９７《分割鲜（冻）鸡肉》两个标准的合并、修订版。其主要技术差异在于以下三个方面：１）ＧＢ／Ｔ１６８６９—１９９７中的感官要求和理化指标分为一级、二级；修订后不分等级。２）挥发性盐基氮统一调整为不超过２０ｍｇ／１００ｇ。３）增加了ＧＢ２７１０—１９９６和ＧＢ／Ｔ１６８６９—１９９７两个国标中未规定的盐酸克伦特罗、土霉素、金霉素、和微生物（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌）等１９项限量标准。
近日，国家质量监督检验检疫总局和卫生部联合发布通知：进出口鲜、冻禽产品执行新的国家标准—ＧＢ１６８６９—２０００《鲜、冻禽产品》。该标准适用于健康活禽经屠宰加工后的鲜、冻禽产品，凡国内生产或从国外进口的鲜、冻禽产品，其技术要求、检验方法、标志、包装、贮存必须符合该标准。同时废止ＧＢ２７１０—１９９６《鲜（冻）禽卫生标准》和ＧＢ／Ｔ１６８６９—１９９７《分割鲜（冻）鸡肉》等两个国家标准。
