上海明远公司项目推介：大豆低聚糖项目简介

　　大豆低聚糖（soybean oligosaccharides）又称大豆寡糖，是指2—10个单糖以糖苷链连接起来，形成直链或分支链的一类糖。大豆低聚糖就是这类糖中的一种。它是从大豆或大豆制品的副产物中提取的：其主要成分是水苏糖、棉籽糖和蔗糖，各占比例为3:1:5。

　　二、大豆低聚糖的生理功能

　　大豆低聚糖属纯天然制品，除具有低热量、稳定、无毒等优点，主要生理功能有：

　　1.促进双歧菌增殖。大豆低聚糖促进双歧杆菌增殖的有效成分是水苏糖和棉籽糖，两者在大豆低聚糖糖浆中所占比例为24%，在干粉中占有5%。双歧杆菌是人体肠道内的有益菌群，它对人体健康、防病、抗衰老等方面起着重要作用。为了使双歧杆菌在人体肠道内维持优势状态，人们经常服用适量的大豆低聚糖，正是维持这种优势的重要物质保证。大豆低聚糖对双歧杆菌的增殖效果极为显著，试验结果表明：双歧杆菌体外厌氧培养的增殖效果为3—5倍，动物体内增殖效果为14—30倍，高者可达近百倍。而成年人每人每天摄取3克大豆低聚糖，即可起到促进体内双歧杆菌的增殖效果。

　　2.保护肝脏功能。人体摄入低聚糖可减少有毒代谢产物的形成，从而大大减轻肝脏分解毒素的负担。例如让一个69岁患有肝硬化的老年病人每天服用大豆低聚糖3克，约五天后其肝昏迷和便秘症状即有所缓解或消失。

　　3.抑制肠道内腐败产物的生成。大豆低聚糖可以抑制人体肠道内大肠杆菌将氨基酸转化成氨、吲哚等腐败物，每天服用大豆低聚糖3—6克，三周之内即可减少40.9%这类腐败产物。同时，明显地抑制与肠内生成致癌物质有关的β—葡糖苷酸酶和偶氮还原酶。

　　4.防止便秘的功能。双歧杆菌发酵低聚糖产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘的发生。在人体试验中，每天摄入3—10克大豆低聚糖，一周之内即可起到防止便秘的效果。

　　5.增强机体免疫力和抗癌作用。大量试验结果表明，大豆低聚糖促进肠道内双歧杆菌的大量繁殖，是由于双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和胞外分泌物能使机体的免疫力提高。在对癌症患者进行放疗、化疗过程中，放射线和药物在杀死癌细胞的同时，也扼杀了人体肠道内的有益菌群——双歧杆菌。因此，在放、化疗期间，服用大豆低聚糖能维持肠道内双歧杆菌微生态平衡，对癌症患者的治疗起到辅助作用。

　　6.降低血压和血清胆固醇。人体摄入低聚糖有降低血压的作用，例如六名高血压患者每天摄入11.5克低聚糖，持续五周后，其心脏舒张压平均下降6mmHg。研究表明，一个人心脏舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌总数的比率呈明显的负相关关系。另外，人体每天摄入6—12g低聚糖，持续2周——3个月，总血清胆固醇可降低20—50dL ，其原因是由于肠道内微生物菌群平衡改变的结果。

　　7.促进肠道内双歧杆菌合成多种维生素。低聚糖促进肠道内双歧杆菌的增殖，能使双歧杆菌自然合成维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸，并缓慢而有效地为人体吸收，这对于保持身体健康，也是一种积极作用。

　　8.低聚糖属于水溶性膳食纤维。因为低聚糖不被人体消化吸收，属于低分子量的水溶性纤维。它优于一般膳食纤维的特点是：日常需求量小，通常每天仅需3克左右，具有一定的甜度，无不良口感，物理性质稳定，不螯合矿物质元素，易溶于水，不增加产品粘度，易于添加到食品和饮料中。

　　9.防止牙齿龋变。龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌的侵蚀而引起的。低聚糖因为不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变。

　　 另外，低聚糖作为植物调节物质，在植物的生长发育过程中，起着重要的调节作用。近年来，国外把低聚糖作为一种新型农药，用于提高农作物对病虫害的抗性。

　　三、市场概况与前景

　　1.市场概况

　　在研制开发生产低聚糖的领域中，日本居世界领先地位，从1992年开始，日本市场上的低聚糖及其制品已达十几种，其中有部分产品被指定为“特定健康食品”，近年来日本的低聚糖消费量逐年上升，年平均已达数万吨。美国、欧洲各国相继开发了低聚糖产品，亚洲的南韩、菲律宾等国也先后开始生产几种新型低聚糖。与此同时，世界各国以低聚糖为基料的功能性保健食品日渐盛行，种类繁多，不胜枚举。各国食品业的厂商们把低聚糖添加到面包、糕点、糖果、饮料、奶制品以及酒类等食品中，这样，让人们在食用这些食品的同时，也摄入适量的双歧增殖因子，因而无须另外再服用双歧杆菌活菌制剂就能达到防病强身和健康长寿之目的。例如美国与阿根廷食品界的科技人员合作，研制出的一种低聚糖面包，很适合中老年人食用，倍受欢迎；又如日本与菲律宾的营养学家共同研制的“婴儿低聚糖断奶食品”能够明显地促进婴幼儿的生长发育。由此可见，一个以低聚糖作添加剂的功能性保健食品热潮正在世界市场上崛起，各类人群对低聚糖的需求量将会日益增长。

　　我国研制开发低聚糖的工作正处于起步阶段，我国的食品市场上低聚糖和以低聚糖为添加剂的功能性食品，其数量和种类屈指可数，尤其是添加大豆低聚糖的食品更是甚少。目前，北京地区97年上市的“双歧因子口服液”是以植物为原料提取的，作为保健用品，每盒10支，每支10毫升，市场价为每盒58.50元。由于功效明显，深受老年人购用。98年刚刚上市的“双歧糖”，是由国外进口的低聚糖配制、分装。据报道，北京各大商场每月的销售总量达50吨。又如“奥力多儿童口服液”，所添加的低聚糖是从日本进口的。台湾维他露公司生产的“雪露”亦添加了低聚糖。由此可见，我国以低聚糖尤其是大豆低聚糖，作为添加剂的功能性食品市场急待开发。

　　2.开发前景

　　国际市场，一些发达国家研制开发低聚糖的工作虽然起步早、发展快、品种多、产量较大，日本等国年产量达千万吨，仍不能满足国际市场的需要。德国食品界企业家们指出，世界各国糖业的发展趋势将会以低聚糖取代蔗糖。有人预测：“当前的抗生素时代即将过去，随之而来的将是低聚糖类促生物质的时代”。

　　我国的低聚糖市场刚刚开拓，低聚糖的品种数量甚少，产量也很低。初步统计，目前正在生产或准备投产的厂家有四、五个，估计年产量近百吨。这与我国各类人群的需求量差距甚大。我国老年人达1亿以上，婴幼儿也有几亿，还有众多的癌症、肝病和胃肠病等患者，如果每人每天平均服用5克低聚糖，每人的年消费量约为2公斤，这些人群的年需求量将是数亿公斤，为了满足这样巨大的需求量，我国已把功能性低聚糖的开发列入“九五”发展规划和21世纪食品工业的发展重点。

　　四、项目可行性

　　1.我国原料来源丰富，尤其是大豆及其制品的副产品质优价廉，更可使成本降低，提高效益。

　　2.提取大豆低聚糖后的粕渣仍可综合利用。如继续用其提取植物蛋白、作饲料添加剂等来增加经济效益。

　　3.用途广泛，尤其是在食品业中 应用，市场非常广阔。

　　4.生产工艺简便易行，便于扩大生产，设备、仪器等相对投资较少。

　　五、生产工艺简介

　　1. 工艺方案

　　应用现代生化技术建立起来的工艺路线，是从天然植物中提取的生产方法，无须发酵和酶解。操作简便易行。产品为浓缩糖浆或干粉。其得率糖浆为0.5 L/kg原料；干粉为15%。

　　2. 产品规格与标准

　　　　大豆低聚糖产品规格与标准：一级、二级、三级

　　　　　　　　　　　大豆低聚糖质量标准

　　　　　　　 SPECIFICATION OF SOYBEAN OLIGOSACCHARIDE

　　六、生物效应

　　应用现代微生物培养技术，完成了双歧杆菌的体内、外增殖效应试验，结果表明，双歧杆菌体外厌氧培养的增殖效果为3—5倍，动物体内增殖效果的平均增幅为14—30倍，有的达近百倍，效果显著可靠。

　　七、经济效益分析

　　每吨糖浆综合成本约10000元左右，每吨糖浆出厂销售价格约20000元左右，则每吨产品可获利润10000元左右。

　　八、社会效益

　　随着低聚糖的大力开发生产与广泛应用，各类人群通过服用低聚糖而体现的显著功效，将会进一步增强人们的保健意识，提高人们的生活质量，增强体质。从而把人类的抗病、抗衰和延年益寿的能力提高到一个新水平。

　　九、主要设备及公用工程

　　1.主要设备、仪器：提取装置、浓缩装置、干燥装置、灭菌装置、锅炉、离心机、分光光度计及实验室常规生化仪器等。

　　2.电：约3 kwh / 吨糖浆

　　3.水：约12 吨 / 吨糖浆

　　十、三废与防治措施

　　1.生产中所用溶剂主要是水和普通试剂，对环境基本上无污染。

　　2.提取低聚糖后的粕渣仍可进行深加工，作为食品的原料或饲料，无污染物。

　　3.生产过程中所需热能主要是煤和电，只要锅炉安装与排烟系统保证符合相关规定，不须特殊防治措施。

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