今年美国硬红冬小麦的平均蛋白含量创下多年来的最低水平，加剧市场对小麦质量的担忧，蛋白含量12%以及更高的硬红冬小麦价格升水已经涨至近十年来的最高水平，高蛋白春小麦价格也处于两年来的最高点。
美国风险管理集团经纪商Dan Maltby说，今年硬红冬小麦蛋白含量偏低。
蛋白含量是小麦制粉质量的一个指标，高蛋白小麦的价格通常更高。
在堪萨斯市现货市场，蛋白含量12%的硬红冬小麦价格比蛋白含量11%的硬红冬小麦价格高出1.28美元/蒲式耳，创下2008年以来的最高升水。目前头号冬小麦产区堪萨斯州的收割工作正全面展开。
此外，美国北部平原种植的春小麦价格也在一路飙升，因为市场担心干旱可能造成春小麦减产，加剧了市场对高蛋白冬小麦供应紧张的担忧。
上周五，明尼阿波利斯谷物交易所（MGE）的2017年7月硬红春小麦期货合约上涨至6.73美元/蒲式耳，这是两年半来的最高点。
美国平原谷物集团（Plains Grains）在美国小麦收割期间每周对硬红冬小麦进行检测。该集团上周五称，基于首批133份小麦样本的调查结果，平均蛋白含量为11.1%，低于上年已经非常低的蛋白含量11.2%。美国小麦协会的历史数据显示，去年美国冬小麦蛋白含量为1999年以来的最低水平。
不过，上周的检测结果还是带来一线希望，因为蛋白含量较前一周的10.8%有所改善。平原谷物集团称，蛋白含量较一周前改善的原因在于德克萨斯州西北部和俄克拉荷马州中北部收获的小麦蛋白含量提高。该集团将在收割期间检测530份样本。
小麦专家指出，今年硬红冬小麦蛋白含量偏低的原因在于降雨过量，以及小麦价格低迷促使农户减少氮肥施放量。
平原谷物集团称，堪萨斯州硬红冬小麦收割工作已完成44%。
堪萨斯州小麦委员会总经理贾斯汀·吉尔品称，堪萨斯州西北部的初期收获结果显示小麦蛋白含量在11到12%之间。但是堪萨斯州中部南半部一带的蛋白含量只有9%。
